【記者陳瑞娟台北報導】豐盛美味的年菜未必要大魚大肉！台北市衛生局健康服務中心建議，掌握低油、低鹽、低糖、高纖的健康準則，不需雞鴨魚肉，同樣可以打造健康美食饗宴。

由於傳統年菜做法口味較重，烹調方式多半是高油、高鹽、高糖，在食材的選擇上，不外乎雞鴨魚肉，往往吃了幾口就超過正常一般所需的熱量了，對於心臟病、高血壓、糖尿病等慢性患者，雖滿足一時口腹之慾，卻增加了身體負擔。

透過營養專家的設計，北市中正、文山區健康服務中心提供了幾道符合三低一高的年菜做法，少糖、少油、少鹽，並大量運用各式各樣的蔬菜等天然食材，增加膳食纖維的攝取。其中「幸福團圓湯」只要準備素高湯，在高湯中放入大福丸子、半天花、海帶結、薑、枸杞，加少許鹽放入蒸盅，蒸熟即可，這道湯品不油不膩，每一百公克熱量只有四十三大卡左右。

另一道「招財進寶」則是將紫米、糯米、香椿、蘋婆、枸杞、香菇略炒，加入醬油、鹽、糖拌勻，放入模具入蒸籠蒸，蒸熟即可，是相當應景的一道料理。

而「福氣旺旺來」是將大白菜、素火腿、青豆仁川燙備用，以鳳梨殼為焗烤容器，充填大白菜、素火腿、青豆仁，放上乳酪絲送入烤箱烘烤，烤至表面金黃色即可，會自然散發水果香，兼具健康、美味與美觀。

今年中正、文山區健康服務中心共設計了八道健康年菜，二月二日上午十一時到十二時，於文山區健康服務中心；或二月六日下午二時到三時，於中正區健康服務中心四樓會議室，將有年菜DIY示範教學，有興趣者可就近報名參加。