文/文文

以前餐餐大魚大肉，自從孩子短期出家後說要改吃素，無須一大清早到西寧南路去買海鮮及肉品，漸漸家裡也跟著孩子茹素。

有一次到醫院做例行血糖檢查，患有糖尿病的我，血糖平均值指數六點四。醫生很驚訝地問：「為什麼？妳都沒吃嗎？」因為前三個月的血糖平均值指數還是七點五，怎麼短短三個月，血糖就降下來了呢？我告訴醫師，大概是最近改吃素的緣故吧！醫生一臉不可思議地看著我，直說：「很好很好，繼續保持！」

前些日子，在路上遇見以前同事，大家寒暄之後，聽到我現在吃素也很驚訝，因為以前我是無肉不歡、到處享受葷食的人，竟然改吃素了。

其實，素食也有很多美食，例如綠花椰以水煮既爽口又好吃；黑木耳炒鳳梨加薑絲，既可降三高又可清血液。

有人說吃素會營養不良、缺乏B群等等，其實可以多攝取薏仁，因為它的營養成分除了澱粉之外，還含有相當多的蛋白質與油脂、維生素B1、B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質。其中蛋白質能分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點（除了孕婦及經期時期勿食用外）。

所以，吃素可以養顏美容，吃得簡單又沒任何負擔，健健康康過一生！

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