每年歲終時節，台東縣太麻里地區，滿園落神葵，強烈的紅色花果，點綴在綠野村舍間，這個季節的太麻里，正如耳熟能詳的「來去台東」所唱：「鳳梨、釋迦、柴魚好呷一大盤，洛神花、紅茶清涼透心肝」，正好適合安排一趟洛神葵花果之旅。

就農業轄區而言，太麻里地區包括太麻里、金峰、大武等鄉鎮，這個區域向來是東部的農業重地，在進入秋冬季節後，洛神葵便成了大地的要角。

長在枝頭上的「紅寶石」── 洛神葵，通稱「洛神花」，屬錦葵科一年生草本特用作物，台灣於民國三年時，由夏威夷引入，於農試所士林分所試種成功。

目前，在台灣東部的淺山坡地零星栽植，成為台東縣獨有的鄉土特用作物。

洛神葵可食用的部分，像紅寶石一樣光彩奪目的鮮紅花萼，與其他一般水果類不同。植株高五到九尺，株莖直立，花單生於葉腋，每年十至十一月間盛開，色黃狀似芙蓉，十分美觀。

成熟的洛神葵，利用價值非常高，肥美的萼片含有蘋果酸，顏色豔紅，色素及酸味都可製成食品加工品。

新鮮果萼可製成果醬、果汁、糖漬或作清涼飲料，如加糖醱酵可釀酒。未成熟果萼，可作釀醋的原料，或作蔬菜生食或煮食。印度人尤喜愛將之與咖哩混合作為香料，非洲土人則偏愛食用葉片。幹莖可採取作為絹絲纖維，供紡織使用，花、根、種子均可當作藥用。

台東縣種植洛神葵的產量，占全台九成以上，它的成長過程，有不同的色彩變化，每年四、五月播種後的成長期，是一片翠綠，到了十月，便開出黃色的花朵，十一月以後，花朵凋謝了，萼果逐漸長大，顆顆鮮紅欲滴，就像紅寶石一樣搶眼。

在金峰鄉的嘉蘭村附近，有一大片的洛神葵，滿山滿谷的耀眼豔紅，在枝頭上隨風搖曳，紅豔的萼果除可吃食外，歷久不凋的果萼，果枝剛毅卓絕的姿態，是插花的上等材料，能耐久讓人慢慢欣賞。

洛神葵最主要的用途，還是作食品加工，一般果萼加工法，以製作果醬、蜜餞、果乾為主。