鋅是一種人體必需的礦物質，可能在我們的細胞中都存有鋅，鋅能幫助我們活化將近一○○種酵素的活性，這些酵素都和我們體內生化反應有相關。因此，鋅能提高免疫能力，讓傷口癒合良好、維持嗅覺和味覺；DNA的合成、懷孕期間胎兒及孩子的正常成長也都需要它。

有研究指出：補充鋅可減少一半感冒發作期，不過這些研究也提出，鋅的口服藥劑不同，效果也就不同，當然以吃天然食物中的鋅是最好。
缺乏鋅有哪些症狀？

鋅缺乏的症狀有：生長遲緩、掉頭髮、腹瀉、眼睛和皮膚容易有傷口，沒有食欲等。不過這些症狀和身體有疾病時相似，因此，最好由醫師診斷，才知道是疾病還是單純的鋅缺乏症。

哪些人需要補充鋅？
極度營養不良、消化道疾病、成長中的孩子，都需要注意鋅吃得夠不夠；而素食者可能因吃較多的蔬果類，蔬果中的植酸，會干擾鋅的吸收，這時要多吃一點鋅，就可以緩和症狀。

鋅會干擾鐵的吸收嗎？
有研究指出大量補充鐵會降低鋅的吸收，所以如果希望補充鐵劑又不影響鋅的吸收，最好鐵劑在二餐當中服用。

鋅吃太多有沒有問題？
鋅吃太多，譬如說每天一五○ 至四五○毫克的鋅，會降低體內銅的值，也會改變鐵的功能、降低免疫功能、降低好的膽固醇，所以，鋅吃太多對身體沒有好處，只有壞處。

哪些食物含鋅呢？
豆類、堅果類，和一有些全榖類、奶製品中都有鋅，下表是每一○○公克食物中鋅的含量。