提到六安，大多數人都會想到中國安徽省六安地區所產製，名列中國十大名茶之一的「六安瓜片」。

其實以「六安」為名的茶品還包括「六安籃茶」與「六安骨」，三者分別歸屬於綠茶、黑茶、青茶（即烏龍茶）等三種截然不同的茶類。而今天市面上炙手可熱的老六安籃茶，也非產自安徽六安，而是來自安徽祁門縣的蘆溪與溶口兩鄉；至於六安骨則源自福建安溪，各自發展出不同的傳奇。

六安瓜片是一種外形與剖開的香瓜片相仿，色澤翠綠的「片形」綠茶，也是綠茶中唯一全由葉片製成、不帶嫩芽或茶梗的茶品，採摘時間也較其他綠茶稍遲，通常以穀雨前後所採製為最佳。

六安瓜片外觀特別明亮油潤，沖泡後香氣高揚，茶湯柔軟而鮮醇回甘，上品且帶有熟栗般的清香。產地包括安徽省的六安、金寨、霍山三縣，尤其金寨縣齊雲山所產瓜片在開湯後，飄搖的茶香往往霧氣蒸騰，又稱「齊山雲霧瓜片」。

而六安籃茶則是竹簍包覆的黑茶，以六安瓜片為基礎，先用殺青、揉捻、曬菁、烘乾、篩分與撼簸等工序，製成瓜片後加重焙火，再蒸壓放入小竹簍內，經過烘焙、夜露、熏蒸等繁複工序，裝簍後還得再烘一次；而且完成後仍須貯存至少三年，釋放出最佳風味後才得出售。由於貯藏方式與暗陳的色澤都與普洱茶相當類似，因此近代學者多半將其與普洱茶同列為黑茶類，以別於六安瓜片的綠茶類。

老六安 藏玄機

如同「愈陳愈香」的普洱老茶，六安籃茶也以五○年代以前、私營茶號產製的最為搶手，稱為「六安龍團」，以竹簍包裝約五百公克後，上面再覆以竹葉，並以長牙籤封裝。其中以孫義順字號最老、也最為著名，以全乾倉貯藏至今，由於陳期多已超過六十年以上，價格也最高不可攀。

孫義順老六安可說是所有陳年老茶包括普洱茶中，所附「茶票」與「玄機」最多的茶品了。包含面票、底票、內票、茶團內的藥票以及一枚如假包換的「秋葉」等五票，顯然早年為了防止仿冒，可說煞費苦心，卻仍不敵數十年來的猖獗仿製。而內票中「假冒本號招牌男盜女娼」的警告用語，在一切「向錢看」的今天，也絲毫不起作用了。

孫義順六安龍團大紅色的內票印有「近有冒稱本號甚多，凡賜顧者請認秋葉招牌為記，庶不致誤」等文字。其中「秋葉招牌為記」始終眾說紛紜，有人認為是包裝的竹筍葉殼，也有說是指秋茶，待拆開後才真相大白，原來包裝內真藏有一枚秋葉，令人莞爾，也不禁讚歎當時遏止仿冒的用心。

明朝聞龍曾在《茶箋》中指出「六安茶入藥最有功效」，而早年六安籃茶大多流行於廣東，據說也是因為清朝時，有來自祁門的醫師在廣東佛山行醫，由於當地夏季悶熱易造成中暑或腸胃不適，醫師多以六安籃茶代藥，消暑解毒的功能更使得六安茶聲名大噪。

儘管六安籃茶與普洱茶同樣由綠茶緊壓並後發酵成為黑茶，但由於產地與原料不同，二者無論口感或喉韻皆大相逕庭。我手中就藏有友人餽贈的四○年代孫義順老龍團，茶品明顯油光十足、黑亮香醇，緊結不鬆散。迫不及待撥開沖泡，紅琥珀色的茶湯與一般普洱陳茶的棗紅色明顯有別，表面且泛起明鏡般的濃亮油光，入喉後抒揚的茶氣與甘醇彷彿滲透至靈魂深處，令人難以忘懷。尤其入口略苦爽後再回甘，待第六泡以後轉為甜醇，陳韻更在唇齒之間留下迷人的香氣，最能顯現老龍團無可匹敵的魅力。

骨與枝 非六安

至於與安徽六安完全扯不上關係的六安骨，則是外觀十分罕見、只見茶梗而不見茶葉的「茶梗茶」。緣於早年中國計畫經濟時代，由於茶葉有出口限制，安溪鐵觀音大多帶著茶梗銷往海外如香港、馬來西亞等地，茶行收貨後先摘除茶梗才販售；揀下的茶梗不捨丟棄，經過烘焙後帶有火香與溫順濃醇的茶湯，加上三十年以上的陳化加持，更具丰姿與熟韻，入口的甜稠與飽滿感絲毫不輸給六安龍團，成了深受海外華人喜愛的「六安骨」或稱「六安枝」。可惜八○年代以後中國改革出口制度，成茶不必再配上茶梗，六安骨也從此消失，目前存留的極少量老六安骨，則被當成古董普洱茶般炒作，應是安溪魏蔭當初始創鐵觀音茶所未曾料及的吧？