喜愛蔬食的我，發現市面上有著五花八門的素食品和蔬食餐廳，讓消費者食用十分方便，也滿足了大家的需求。

醫學專家的研究證實，大腦細胞所必需的養分，以完整穀類、豆類中含量最豐富，因此素食可以提高智慧與判斷力。吃素也可以降低膽固醇，減低罹患心血管疾病與癌症的機率。同時，植物性食物從進入胃中到排出體外，只要三、四小時，而肉類則至少需要十二小時，其滯留體內所分解出的廢氣，會嚴重影響人體健康。

素食不僅與健康畫上等號，更與環保息息相關，畜牧業及肉食是全球暖化的主因，由於地球暖化情況加劇，吃蔬食便成為環保減碳、愛地球的具體行動，校園也紛紛配合推動蔬食營養午餐，於是「元氣蔬食餐」、「一周一素」、「無肉日」等蔬食名稱，在校園裡紛紛推行。

原始的素食主義民族如巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，他們的平均壽命極長。根據研究，如果全人類都成為素食者，能源危機將會是二百六十年後的問題。素食的諸多好處，值得你我來共同提倡。