【本報新竹訊】春節團圓，台大醫院新竹分院營養師歐陽鍾美籲多蔬菜、少油炸，年間盛產的水果如柑橘、青棗、蘋果等，富含維生素C和纖維多，多食可幫助消化改善腸胃問題，避免身材走樣，最好事先預防。

歐陽鍾美表示，年夜飯慶團圓，許多家庭會準備代表團圓的火鍋，最好是「多蔬菜、少炸物」，建議可放的食材包括蘿蔔、大白菜、茼蒿、香菇、芋頭、南瓜、紅棗等，至於油炸丸子、油豆腐、內臟類、海鮮類、魚卵類、帶皮肉類等食材，最好減量。

歐陽鍾美說，吃蘿蔔好彩頭，冬天的蘿蔔甜美質細，是過年期間最佳當令食材之一，它除了是火鍋的好湯底，也可以存放比較久，相當方便。

她指出，若想在過年期間天天都有蔬菜吃的話，年前買些根莖類食物，例如紅白蘿蔔、大頭菜、地瓜、芋頭、玉米、黃瓜、冬瓜等，而綠色蔬菜可在前二至三天先吃，其他就在之後的幾天慢慢煮，不用擔心菜不新鮮或腐敗。

歐陽鍾美說，過年期間盛產的水果如柑橘、青棗、蘋果等，是富含維生素C和纖維的食物，能幫助消化改善腸胃問題，算是討得吉利又健康。至於年糕和花生堅果等熱量高，建議酌量選用。