【本報綜合外電報導】人們常說高處不勝寒，而在法國阿爾卑斯山區海拔二千三百公尺處開了一家二星級餐廳L'Oxalys的主廚蘇比斯（Jean Sulpice），要比多數廚師更能體會箇中滋味。

土生土長的蘇比斯，二○○二年接手滑雪勝地蔥仁谷（Val Thorens）山頂上的這家餐館，當時他年僅二十四歲。

蔥仁谷只有兩種時節，十二月到四月是生氣蓬勃的觀光旺季，其餘時日皆死氣沉沉，他想提供佳餚卻是門可羅雀。

目前經營歐洲最高的米其林星級餐廳、現年三十三歲面帶稚氣的蘇比斯表示：「山區居民不在意美食，他們吃奶酪加馬鈴薯和焗烤馬鈴薯。」

餐廳座落在對外聯絡不便的高山上，對於物流及烹飪也是挑戰，比如基本食材運送，很可能因道路積雪而臨時取消；而且相應水的沸點是攝氏九十度，而非一○○度，意味著煮熟一顆蛋得多花一倍時間。

然而這些挑戰都未能阻擋蘇比斯於二○○六年摘下米其林一星，接著於二○一○年獲得二顆星的榮耀。

蘇比斯成功的故事蔚為一股風潮，許多法國滑雪勝地餐廳在近十年來改走高檔路線，搶攻愈來愈多金的觀光客荷包。