整理報導／記者李碧華

美國前總統柯林頓擔任聯合國海地事務特使已周年，他幫助海地人民在目前難得的穩定時期，振作經濟，掌握自己的命運，新職的年薪僅為一美元。他說，自己了解海地，熱愛海地人，海地人也喜歡他。

除了持續為公益奔走， 在奉行素食主義的愛女雀兒喜「命令」下，告別肉類和奶製品，向中國人的飲食習慣取經，每餐幾乎只吃蔬果和豆類，近期已減下二十四磅。柯林頓接受CNN專訪，大力推薦湯馬斯．M．坎貝爾二世《救命飲食》書中所提到的飲食方式，不只讓自己瘦下來，還改善了幾乎要了他的命的心血管問題！

對「病從口入」深切體會，柯林頓說，膽固醇、血脂與血糖三高是心血管病變、血管阻塞的元凶，「心肌梗塞若不及時就醫是會要命的，黃金寶貴的數分鐘而已，」醫師再三他告誡遠離動物肉類油脂，少油少鹽，食物清淡為佳。

從蔬食獲得體重及健康的重生，柯林頓靠的就是《救命飲食》這本書，「我採用以植物為主的飲食，主要包括豆類與蔬果。我每天上午攝取蛋白質補充劑，但不喝牛奶，只喝混合水果與蛋白粉的杏仁漿，以吸收一整天所需的蛋白質。」六十四歲的柯林頓表示，他已告別漢堡與披薩，幾乎餐餐只食用蔬果與豆類。

素食並不一定代表全食物蔬食！有些素食者以乳製品來取代肉類，也吃油脂與精製碳水化合物，諸如以精製穀類製成的麵食、甜點與派皮點心。他認為這些人是「垃圾食物」素食者，因為他們的飲食並不營養。