阿茲海默症會造成腦部退化，影響到一個人的記憶力、思考力和情緒。根據一篇美國醫學期刊的研究報告指出，每周多喝幾次果汁或蔬菜汁，有助於預防阿茲海默症。不過，報告中並未說明，喝那些果汁的效果比較好。

這份研究源起於一九九一年，由田納西州范德堡大學的戴齊教授指導，針對近二千人進行研究，發現在每周喝三次以上果汁或蔬菜汁後，罹患阿茲海默症的機率降低百分之七十六。至於每周只喝一次果汁的人，減少罹病的機率則為百分之十六。

僅管科學家長久以來都認為某些抗氧化劑，如維他命C、E或胡蘿蔔素可有效對抗阿茲海默症，但這份研究報告卻証實了研究人員相信，「一定還有其他的東西也可以」的想法。戴齊特別指出多元酚類，一種在果汁、茶和酒中可發現的天然抗氧化劑。

他說，從動物實驗和實驗室細胞培養實驗中證實，部分果汁中的多元酚類，比抗氧化劑維他命還含有更強的神經保護作用。