日本在數年前成功地開發出了一項冷藏新技術，可以使水果的保鮮期比過去延長五倍。

該技術主要使用低濃度的臭氧等物質，在有效防止真菌繁殖的同時，能保持百分之九十五的高濕度。試驗人員希望著這項新技術能讓人們在一年四季都能嘗到各類鮮美的水果。

水果富含水分，在低溫環境中貯藏易造成缺水乾癟現象。為解決這一問題，試驗人員不斷地調整濕度，最終找到了讓蘋果、梨子等水果長期保鮮的辦法。不過，在高溫環境下，真菌容易乘虛而入，因而試驗人員在冷櫃中加入了包括臭氧與負離子在內的滅菌裝置，結果原本只能保鮮一周的櫻桃及桃子可保鮮一個月，梨子的保鮮期從二個月延長到五個月，而葡萄的保鮮期更是從三周一下子延長到四個月。