夏天，是屬於病菌的溫床季節，食品衛生變成非常重要，尤其是每餐的剩菜剩飯，一定要注意保存的方法與環境。主婦們間最普遍的剩菜保存方式，就是以保鮮膜包裹起盛裝剩菜剩飯的碗盤，再放入冰箱內冰存。

但是一個塑化劑事件，顛覆了大家使用的習慣，保鮮膜？用來包裹保存食物真的很好嗎？其實，除去保鮮膜外，也不必去特別買新道具，一個更簡單的方法，可以一樣達到密封、防走味的效果喔！我們可以從三個方向發想及使用喔！

利用現成有蓋的容器

1. 打開廚房裡的櫥櫃，會發現很多有盒蓋的容器，例如保鮮盒、泡麵碗、康寧鍋、大小湯鍋等等。這些器具除了盛裝煮好的料理外，也很適合拿來盛裝剩菜剩飯！（見圖）



2.採買外食時，善用附有蓋子的紙碗，用過後洗乾淨晾乾，也可以拿來盛裝剩菜剩飯或是吃不完的水果等。

3. 使用有蓋又可微波或電鍋加熱材質的鍋具或餐具保存剩菜，等到下一餐要加熱時，便可以直接加熱而不用再換裝到其他的容器裡。

以鋁箔紙代替保鮮膜 包覆碗盤

鋁箔紙很柔軟又很容易塑型，包覆碗盤方法很簡單：

1.先撕下一片，長寬都比碗盤直徑大的鋁箔紙。

2.然後把整塊鋁箔紙蓋在碗盤上。

3.接著把鋁箔紙往下摺再捏緊，便可以達到密封碗盤內剩菜的效果。

心得分享：

1.如果要保存的剩菜是屬於乾式沒有湯汁的話，例如油飯等，甚至還可以直接用鋁箔紙緊緊包覆起來，不需要用容器另外盛裝。

盤子疊疊樂保存法

材料：圓形的碗盤及圓形小湯碗或小飯碗

方法：

1.把剩菜裝在圓形的盤內，並盡量舀裝到中間。

2.接著用一個小湯碗或小飯碗，直接倒扣在盤子上，便可達到密封的效果。

3.放入冰箱保存時，若空間不夠的話，便可以將另一個已蓋上小碗的盤子疊在已經蓋上小湯碗的盤子上，做成堆疊式的收納，非常節省空間。

心得分享：

1.因為圓形的碗盤，彼此之間較易密合，所以這個方法比較適合圓形的餐具。

2.方型或多邊型餐具，因為角度的關係，比較不易彼此密合，所以不適合。

雖然提供這麼多的剩菜保存法，但最理想的是「吃多少、煮多少」，既可避免浪費，又能保證新鮮喔 ！

心理測驗

冰箱冷藏室裡有幾盤剩菜，眼看就要冰太久過期了，請問你會如何處理？

1. 直接把菜丟掉。

2. 把剩菜加料做一道新菜。

3. 把剩菜和新菜一起做成一道新菜。

4. 直接把菜丟到冷凍庫裡去。

看看你的冒險雄心有多大：

解析：

選1者─冒險雄心四者中最低。

選2者─冒險雄心四者中第三。

選3者─險雄心四者中第二。

選4者─冒險雄心四者中最高。

合作刊播：本專欄與中央廣播電台「台北國際資訊站」節目（王筱鳳主持）及阿芬後花園家事生活網站www.a-fin.com 合作刊播