許多人不知道吃芹菜可增強骨骼，預防小兒軟骨病，又富含膳食纖維、各種維生素和蛋白質，營養豐富。其鈣、磷含量高，能保護心血管，高血壓、動脈硬化患者可多食用。烹調時選取鵝黃嫩葉可煮湯，也可酥炸或是與麵粉、蛋調和做成煎餅，青綠老葉有苦澀味則不宜。

今年雨水豐沛，蔬菜多飽滿鮮嫩，芹菜也無老梗的苦澀味，家庭主婦不妨多選擇。

材料：芹菜、香菇、木耳、豆乾、紅籮蔔、洋菇

調味︰鹽巴、香油（喜歡重口味者，可加素沙茶）

做法︰

{1}適量油爆香香菇，下紅籮蔔炒軟，再依序下木耳、豆乾、洋菇、芹菜炒到八、九分熟。

{2}加入適量鹽巴調味，口味重者此時加入素沙茶拌炒，起鍋前滴少許香油即可盛盤。