【本報峨眉訊】新竹縣峨眉鄉果農張文鑫，以糯米醋浸泡有機物質加生技微生物菌製成醋液，噴在果樹上，取代化學物質或植物生長激素催熟，種出的桶柑風味極佳，更有「健康概念」。

今年五十一歲的張文鑫原本經營冷凍空調業，生活忙碌，四年前檢查罹患胸骨軟骨肉瘤，手術後他決定改變生活方式，接手岳父楊增霖在峨眉鄉峨眉村的桶柑園。

張文鑫有一回聽到中興大學教授蔡東纂推廣安全農業的演講，讓他受益良多，於是嘗試以糯米醋浸泡有機物質、添加微生物菌，直接噴灑果樹或灌溉樹根。

他的方式挑戰傳統做法，一度讓七十五歲的岳父不悅，張文鑫告訴岳父「我生病後才知道健康重要」，岳父態度才軟化。

「讓橘子吃醋」這方法張文鑫連續嘗試三年，產量非但沒有減少，風味更甜美。他也邀請大家，二十二、二十三日到台三線八十六點公里處，參加峨眉桶柑節活動。