古人節儉，尤其尋常百姓人家，節衣縮食，連配菜都得省著吃，還有人把大口吃菜比喻為「挑草進城門」，提醒家人不要浪費。

古時候飲食節省的故事，不勝枚舉， 「畫餅充饑」、「木雞腿沾醬油」都是耳熟能詳的例子，現在看起來不可思議，想起來不著實際，卻流傳千古。

甚至有人在飯和豆子中摻砂，吃起來不那麼好吃，那麼爽口，減少食慾，以節省米糧。早期也有部隊在米糧中加小沙石，減少阿兵哥食慾，節省糧食。

現在人講求享受，以「吃飯皇帝大」為藉口，吃香喝辣，大吃大喝，「吃所欲為」，不但浪費，也吃壞身體，百病叢生。

過猶不及，把吃菜視為「挑草進城門」固然過分，有所不妥。但把吃飯形容成「皇帝大」大可不必，吃飯以平常心看待，多吃蔬果少吃肉，多吃清淡少油鹽。不要刻薄自己太節省，但也不要大魚大肉太奢侈。食品多元，營養均衡，才是養生之道。（喜壯）