維生素D又被稱為日光維生素，因為人體可在有光線下自行合成。在夏天只要照射十至十五分鐘，就有足夠的維生素D。

對健康的好處
維生素D能促進鈣質的吸收及維持鈣磷的平衡，能強化骨骼和牙齒，同時和正常肌肉的收縮及神經功能的維護有關，對促進免疫力及血液細胞製造也有幫助，它還有以下的功能：

1. 預防骨質疏鬆症
身體沒有足夠的維生素D，是無法吸收食物中的鈣，血液中的鈣質如果降低，人體會將骨頭中儲存的鈣釋放出來；久而久之，骨頭中的鈣就會愈來愈少、當骨鈣不足，骨頭就會變得容易脆、容易骨折。

2.預防癌症
有研究指出維生素D能預防乳癌、大腸癌及攝護腺癌；更有研究指出大量補充維生素D，可以減少大腸癌的產生。

3.減緩風濕性關節炎引發的關節痛
有一研究指出、每天服用四百IU左右的維生素D，會減少膝蓋之骨關節炎。

4.有助於背痛的改善
容易背痛的人，最好補充維生素D，因為它能強化骨骼及軟骨組織。

5.緩和牛皮癬的症狀
維生素D在皮膚細胞生長及代謝上扮演重要好角色，它能有助於治療皮膚癢，但是這種維生素D不是一般的，而是有活性成分的，最好要經由醫師診斷開立處方才好。

一天該吃多少的量
十九至五十歲：二百IU
五十一至七十歲：四百IU
七十一歲以上：六百IU 

維生素D過多與過少都不好
維生素D如果不足，容易產生骨質疏鬆症，其他缺乏症有神經質、睡不穩、腹瀉。
孩童如果有嚴重缺乏症，會產生佝僂症，不過現在的奶粉都有添加維生素D，所以已經很少見了；但要記得讓孩子多到戶外曬太陽。而有規律服用維生素D的人，為了讓吸收更佳，最好餐後馬上服用。

維生素D是油溶性，吃過量會積存在體內，過量的症狀包括有食慾變差，頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉、過度口渴，甚至引起高血壓、動脈提早硬化、鈣沉積在肌肉及軟組織中，腎臟也會壞掉。

維生素的食物來源
如果想從天然食物當中補充維生素D，可多喝添加維生素D的奶粉、乳酪、優酪乳或是奶油。至於奶粉中的量，還不足以喝到過量，所以不必擔心。