【本報草屯訊】只要應用一點心思，也能開闢新生機。南投縣草屯鎮匏仔寮社區年近七十歲的劉雪，擁有家傳醃製醬筍、酸筍的好手藝，去年她嘗試做筍冰讓小孫子吃，沒想到被匏仔寮一群媽媽發現，請求她傳授技術，而成為別處吃不到，且大受歡迎的地方特產。

劉雪和匏仔寮社區媽媽，眼看家鄉筍園日漸荒蕪，紛紛拿出真本事，自己動手醃製有媽媽味道的醬筍、酸筍和筍乾，並設計特殊的包裝，改變醬筍等加工品的形象，成為匏仔寮的特產伴手禮，還打開宅配市場。

創意源源不絕的匏仔寮媽媽，去年發現劉雪替小孫子做的麻竹筍枝仔冰，吃得到筍丁的甜脆，又沒有麻竹筍最難去除的苦味，就央求劉雪傳授「製程」，也讓麻竹筍枝仔冰成為匏仔寮社區最新、最受歡迎的特產。

提到製作過程，劉雪表示，做筍冰的鮮筍得像醃醬筍一樣費心處理，竹筍要做成枝仔冰，能吃得到筍丁，卻不會有難以下嚥的纖維渣，是最困難的地方。

她說，從原料筍的選材到預煮去苦，都需要經驗和火候，接下來，將切好的筍丁放入糖水熬煮，更得小火慢滾超過一小時，等到一整鍋的糖水舀起來，筍丁呈透明狀入口即化才算大功告成。