芥菜和青花菜一樣，是十字花科的蔬菜，台灣一年四季都可生長，但十二月是最好的季節，有些還會長出花梗開花。



芥菜具有特殊的香味，入口有些苦味，是過年應景的長壽吉祥蔬菜，有人喜歡叫它長年菜，也叫雪菜、春不老，依品種不同可分為芥菜〈刈菜〉心、小芥菜，包心的可以做成酸菜、榨菜，有漂亮大葉子的可以醃製成雪裡紅、梅乾菜、福菜等等。



「哇！這是最健康營養的菜喲！」小菜蛾開心吃著芥菜的小葉，牠是最懂得芥菜的美食家，啃完了嫩葉後，牠就會生出一條絲懸掛在菜葉上，飛躍到下一顆芥菜繼續享受，身手之好，讓人們又稱牠為吊絲蟲。



「其實大葉子裡面，是最好吃的哦！」這是令農夫頭痛的二能蟲，也叫番茄斑潛蠅，最喜歡躲在芥菜葉子裡鑽來鑽去的大快朵頤，讓美麗的芥菜葉變成一條條醜醜的白線，讓辛苦的農夫賣不到好價錢呢！



〈曉蒨營養研究室〉

芥菜含有豐富的胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K與鐵、磷等礦物質，鈣質含量是青花菜的兩倍多喔。胡蘿蔔素、葉黃素與維生素A，有保護眼睛視紫質的功效，還可促進皮膚與黏膜組織的健康，維生素B群則有能量代謝、協調神經與肌肉功能，對身體非常好。



小朋友！過年期間總會多吃大魚大肉，別忘了吃一點富含纖維質的芥菜，它可以幫忙去除油膩感及預防便秘，讓過年吃得更健康哦！