【本報綜合外電報導】在名人帶頭施壓之下，英國零售業與餐廳最近紛紛加快腳步，轉而擁抱政治正確食物，包括製作過程不讓鴨鵝受苦的鵝肝醬，以及「不破壞生態平衡」的魚類。

製作鵝肝醬（foie gras）須強迫餵食鴨鵝，讓牠們的肝臟肥大，保育人士數十年來一直對此感到不滿，仿鵝肝醬（faux gras 圖／法新社）便是抗議之下的道德產物。

現在英國愈來愈多大型零售業者，拒絕引進真正的鵝肝醬，維特羅斯超市、佛瑞塞百貨與特易購也加入行列。

就連倫敦牛津街上、識貨顧客常光臨的大百貨公司之一的賽福居，在老牌龐德男星羅傑摩爾提出抗議後，十一月間也將鵝肝醬撤架。

法國名廚布蘭（Raymond Blanc）支持使用海洋管理理事會（MSC）認可的魚類，他是牛津附近知名餐廳「四季農莊」的米奇林二星主廚。

MSC認證確保餐廳烹煮的魚，是可以永續獵捕的漁類。

布蘭說：「身為一名廚師，我希望自己能以支持海洋管理理事會的方式，盡一份心力，確保後世子孫有源源不絕的漁獲。」