黑白分明的太極便當，可用黑、白木耳，做成甜、鹹二種口味，也可用黑、白芝麻，直接撒出圖型，效果都非常出色，今天則純用米色呈現。

材料：

紫米和白米各一杯、香菇二朵、豆皮捲半個、小紅蘿蔔三小根、嫩薑二小段、小黃瓜半根、蛋一顆、奇異果半個、丹波黑豆五粒、枸杞一個、豆棗少許、小番茄一粒。

做法：

一、臨睡前，將一杯紫米加一杯水，放入鍋中浸泡，早上再另架上一杯白米加一杯水的小碗，旁邊放地瓜和紫山藥同蒸。

二、白飯上擺放丹波黑豆，中間插一粒枸杞當蕊。

三、蛋白和蛋黃分開，加薄鹽打勻，用少許油煎成片，蛋白先剪出小粒圓型，貼在紫米飯當綴飾，再將蛋黃切絲。

四、小黃瓜、嫩薑和小紅蘿蔔，前一晚用鹽抓過，去水，再加糖和醋，浸泡一晚入味。

五、香菇和豆皮捲，加素蠔油和黑胡椒粉調味，再撒上海苔粉增色。

六、最後放入金黃奇異果、聖女番茄和紫山藥小花即成。