攪亂紐約飲食界春水

【本報綜合外電報導】知名男性雜誌《GQ》刊登他的美食評論，派拉蒙影視公司決定將他的故事搬上大銀幕，美食聖經《查加餐廳評鑑指南》（Zagat）創始人邀他共進晚餐……，他在美國紐約餐飲界掀起熱潮，但是他—大衛‧費雪曼（David Fishman 圖／取自網路）—十二歲，滿臉稚氣，是當今紐約最出鋒頭的美食家。

幾天前，大衛剛與家人從義大利度假回來。「這是我此生最難忘的旅行，」大衛很興奮，「有關食物的經歷都如此真實—那種風味、那種呈現、那些配料。我不認為自己能再擁有如此美好的旅程。」

不少人懷疑，一個十二歲的孩子真能對美食有獨到見解，為世界最優秀的廚師提供有價值的意見？事實上，他的品味與言談舉止超齡一如成熟的大人。大衛是獨子，母親是編輯，父親是醫生。這個家庭熱愛美食，不僅追求品味，且講究要吃得有想像力。有記憶以來，大衛就對美食情有獨鍾，在母親的鼓勵下，他開始寫評論，仿照Zagat分別給食物、裝潢，服務評分。

大衛渴望能發表評論，但他沒想過自己會因獨自用餐而實現夢想。去年十一月的一個晚上，由於趕不及回家做晚餐，父母要他自己去外面吃飯。

大衛一進義大利餐廳「羅西雜貨鋪」便成為全餐廳焦點，這也難怪，小孩子獨自上高級餐館實在罕見。大衛一如往常一邊用餐，一邊做筆記，這個舉動引起大廚卡西拉興趣，親自到大衛那一桌問候，而他言談間展現的義大利菜知識，讓卡西拉印象深刻，「他是天才，他的品味和味覺與生俱來。就像天才小提琴家，他的才能並非勤奮學習而致。」

翌日，此事傳到《紐約時報》記者耳裡，一經報導，紐約迅速掀起「大衛‧費雪曼熱潮」。不過許多人對此不以為然，認為大衛不過是個被紐約精英寵壞的早熟小孩，其中最引人注目的批評來自著名餐廳Le Bernardin大廚艾瑞克‧里帕特，他的手藝享有盛名，獲米其林三顆星評價。「讚美一個搞亂我們秩序的孩子是不公平的，幸運的是，等他十八歲可以正式發表評論時，我已經退休了。」

《GQ》請大衛評價Le Bernardin，他給了相當高的分數，文中還自我調侃，「我突然深切地感受到，當我為一位討厭我的廚師而著迷時，我有多麼地受傷啊！」

艾瑞克表示，他對大衛並無敵意，只是反對把大衛標榜為一個「有公信力的美食評論家」，「我非常反感大眾將他捧為名人，但我真的不討厭這孩子。我只是希望他別忘了飲食的快樂，而上館子應當是一個令人愉悅的體驗。」