人們對正確的營養常識，經常一知半解，以下題目可以自我檢測：

一、下列那一種或那些食物具有抗氧化性質？

a.鋅 b.堅果 c.胡蘿蔔 d.柑橘類 e.以上皆有抗氧化性質

二、下列那一種維生素不具有抗氧化性質？

a.維生素A b.維生素B c.維生素C d.維生素D e.維生素K

三、惡性貧血可能是因為身體缺乏下列那一種維生素或礦物質？

a.葉酸 b.鎂 c.維生素B12 d.磷 e.維生素C 四、蔬菜和水果的顏色（橘黃色、紅色、紫色，綠色）愈深，所含的抗氧化水平愈高。

a.對 b.錯

五、下列那些草藥具有抗氧化性質？

a.苜蓿 b.胡椒薄荷、薄荷 c.胡蘆巴 d.肉桂 e. 山楂

六、從下列蔬菜和水果中，選出四種最佳的利尿蔬菜和水果。

a.西瓜 b.蘆筍 c.鱷梨 d.羅馬甜瓜 e.洋薊，朝鮮薊

七、俗語說：一天吃一個蘋果，使醫生遠離你。蘋果具有下列那些特性：

a.含有豐富的纖維，包括纖維素和半纖維素。 b. 蘋果皮含有果膠和木質素，降低膽固醇、使血壓正常和防止消化性疾病。c.含有天然的果糖，所以熱量高。d.蘋果的鉀含量比橘子低。 e. 蘋果的含鹽量低，並且不含脂肪或膽固醇。

八、碳水化合物的分子包括下列那一項目：

a.氫、氮和氧 b.氮、磷和鉀 c.碳、氫和氧 d. 碳、氫和鉀 e.鈉、氫和氧

九、下列那一句話不正確？

a.維生素C不會引起腎結石 b.維生素B6和鎂預防腎結石 c.缺乏維生素B6和鎂以及高糖、低纖維，引起腎結石。d.腎結石往往是包括鎂和草酸鹽。e.飲食的改變、營養補充劑和草藥，有助於預防腎結石的再發。

十、下列那兩種纖維補充物，最有助於舒解便秘、痔瘡和腸過敏綜合症：

a.麥麩（過敏者不適用） b.歐車前 c.白麵包 d. 梅乾 e.全榖類

十一、那些礦物質具有促進心肌功能的作用？

a.鋁 b.鉀 c.鎂 d.汞 e.鐵

十二、單不飽和油降低壞膽固醇，但是不會降低好膽固醇。複合不飽和油不但降低壞膽固醇，也降低好膽固醇。

a.對 b.錯

十三、下列那三種油屬于單不飽和油？

a.芥花油 b.玉米油 c.橄欖油 d.花生油 e.黃豆油

十四、從下列食物中，選出含鈣量最高的三種食物。

a. 冰淇淋 b.杏仁 c.沙丁魚 d.瑞士乳酪 e.低脂肪的優格

十五、從下列的食物中，選出抗心血管疾病的食物。

a. 菠菜 b.鮭魚 c.麥片 d.石榴 e.鰻魚

十六、下列那些營養補充劑，對夜間腳容易抽筋有幫助？

a.維生素C和E b.鉀和鎂 c.鈣 d.葉酸 e.銀杏

十七、從下列項目中，選出所有對維護攝護腺（前列腺）健康有益的項目。

a.鋅 b.南瓜子 c.少吃高纖維食物 d.多吃高脂肪食物 e.鋸櫚

十八、下列那些食物有助於預防第二型糖尿病？

a.闊葉綠色蔬菜 b.堅果 c.鱷梨 d.鳳梨 e.全榖類

答對五題以下有待加強，六至九題再接再勵，十至十四題優秀，十五至十八題很優秀。


（作者為前美國安德遜癌症中心醫學專家、自然療法醫師、營養學博士   徐宏祥）


答案：一、e 二、e 三、c 四、a 五、abcde 六、abde 七、abe 八、c 九、d 十、a b 十一、bc 十二、a 十三、acd 十四、cde 十五、abcd 十六、abcd 十七、abe 十八、abe