經濟不景氣，自己做便當，以低卡、高纖高鈣、和防癌養生為主，每天必出現黑芝麻、排毒地瓜和防癌的青花菜，用做餅乾模壓花，或者全部切丁，那鮮豔的色彩，有如北海道花田縮影，光看都賞心悅目。
 
經濟不景氣，新聞報導說，帶便當的人變多了，最近開始做便當的我，對它可有非常愛戀的情感，小時候，因為家裡務農，全家在韭菜花盛產期，總是披星戴月，忙著趁太陽升起前，將一大片韭菜花採摘完畢，隨即運送到市場擺攤，早餐都無暇兼顧，便當當然沒著落，隨便挖點剩飯和蘿蔔乾充饑，看著同學豐盛豐富的午餐，讓我口水滴淌了好多年呢。

習慣吃日本冷飯糰和壽司，老公和女兒不準備熱飯，所以便當都得一早現做，不蒸更方便變花樣，即使臨時沒買菜，涼拌現成的海帶芽，薑絲炒黑木耳，都比外賣的便當清爽健康，加上是醫護出身，自己做便當，均以低卡、高纖高鈣、和防癌養生為主，每天必出現的配角，是高鈣益髮的黑芝麻、排毒地瓜和防癌的青花菜，還有紅黃彩椒，及與飯同蒸色彩豔麗的紅蘿蔔、南瓜和紫山藥，用做餅乾模壓花，或者全部切丁，用切麵板插在飯上，平鋪所有材料，那鮮豔的色彩，有如北海道花田縮影，光看都賞心悅目。

每天隨意幫便當做造型，就像作畫一般，排列後，變成驚豔的田園、花園風景圖騰便當，中午老公和女兒打開時，總會驚喜萬分，有時也會成為羨慕的對象，自己慎選食材，愈吃愈健康，老公和女兒高興地說身材變好了，在做這些好色便當時，我也從中彌補了貧困童年的遺憾。

北海道花田便當

做法很簡單，紫山藥和地瓜同時放電鍋蒸熟，蘿蔔乾用薑末、辣椒和糖炒香，在平鋪的飯上，輕放切麵塑膠板，將用鹽調過味的紫山藥和地瓜丁、以及蘿蔔乾分區放入，就成了北海道花田般豔麗風景，左邊是加薑、糖、辣椒、素蠔油的酸菜和素蝦，蘿蔓則是要吃時，另擠檸檬汁和鹽加味，左下角則是芹菜煎蛋，花田排法可換其他顏色，效果都非常出色喔。

紫山藥和紅椒輕食便當

這是特地為要瘦身的女兒，做的輕食便當，左右二邊的是，原味的紫山藥和紅椒飯糰，和中間青花椰菜末飯糰，中間的煎蛋、迷你紅蘿蔔、南瓜泥，均僅用黑胡椒粉和鹽調味，最後再用地瓜花、黑匍萄、番茄和黑芝麻綴飾即完成，營養豐富，熱量卻不高喔。

南瓜花飯便當

南瓜飯係米與南瓜同煮，綴飾黃花，是將蛋白和蛋黃分開，加薄鹽煎熟壓模，插粒枸杞就像花心了，素肉和麵輪，則用薑、香菇素蠔油、九層塔、墨西哥香料煎香，左邊是蒸過撒鹽的青花椰菜，及芹菜炒豆干組合而成。

田園豐收便當

做法非常簡單，將紫山藥、毛豆、玉米、青花椰菜與飯同蒸，玉米、青花椰菜中途取出，起鍋後均撒鹽調味，左上角的香菇和麵輪，是用薑、糖、黑胡椒粉、和香菇素蠔油煮至軟即可，煎蛋則是加上青江菜末、鹽，簡單調味，即成這豐收的田園便當了。

孫兄的寫真便當

生活隨時都可以找樂趣，裝飯時，臨時捏一個大飯糰，用切絲煙燻豆干當頭髮、海苔當眉毛眼嘴、辣椒當鼻，撒上黑芝麻雀斑，頭上還戴著紅蘿蔔花、紫色馬鈴薯花和地瓜花，還有川燙的碗豆莢，均用鹽調味，左邊是對切的素蝦，用番茄汁、香菇素蠔油、薑末調味；右邊是芹菜煎蛋，右下則是川燙的海帶芽和細芹菜，加糖、醋、香油、薑末、素蠔油、辣椒調味，放到中午更入味喔，可以想像，老公打開便當時，一定會哈哈大笑。

小米便當

是用等量小米和白米同煮，順便蒸紫山藥，飯熟小鍋水中滴點油加鹽，小番茄切十字、防癌青花菜先川燙撈起、續入益髮的海帶嫩芽，撈起後加入素蠔油、薑、辣椒和白芝麻；左下角的湖南蛋，是用白煮蛋切片煎香，加豆鼓、辣椒、黑胡椒粉和鹽，香辣夠勁，左上角還挾上二塊醃瓜，小米飯上撒黑芝麻就成了，色彩鮮豔的小米便當囉！

火龍果秋葵便當

這是最簡單的做法，白米飯上撒黑芝麻，小鍋水中滴點油和鹽，將白色和青花椰菜、秋葵略川燙撈起、秋葵留一根直切當花梗，其餘切段撒白芝麻排盤，火龍果橫切面，用餅乾模壓花，就成了紅豔豔的火龍果花，再加上一顆滷蛋、葡萄乾和鹹醃瓜，就成了健康低卡的花園便當了。

向日葵紅椒便當

這朵向日葵，首先打二顆蛋加薄鹽，在抹上一層薄油的平底鍋中，煎成薄蛋皮後直鋪在小飯碗上，碗底鋪上切碎紫山藥和紅椒丁，續入白飯壓實，將蛋皮邊收整齊倒扣在便當盒，先在中間畫出十字，然後利刀由下方往上，順著劃開成八份，再剝開蛋皮，就像一朵盛開的向日葵了。

左下角是與飯同蒸的紫山藥、紫色馬鈴薯和地瓜，只要撒黑胡椒粉和鹽調味，左上角的紅黃彩椒、蘿蔓、葡萄乾和墨西哥玉米碎片，則加擰檬汁和鹽調味就可以帶出門了。