文與圖／張翡珊

冬瓜在夏季是盛產期，通常我們習慣將冬瓜拿來作的料理有紅燒、釀冬瓜、煮湯及涼拌。

回憶十年前的夏天，在一場法會上，炎熱的天氣，對於在大寮（廚房）中的菩薩們是一大考驗，大夥揮著汗水圓滿大眾的肚子。忙完後，菩薩們已沒有食欲，大夥都只是喝喝湯、吃吃水果就解決一餐。

其中有位老菩薩不忍大夥只是喝湯、吃水果，於是將現場的冬瓜湯加上薏仁拌在一起，自己先試吃起來，菩薩們也都試著這樣吃，妳一言我一語的稱讚：「哇，真好吃，這樣也能吃飽耶！」

有了那次深刻經驗後，我想若是能加入腰果增加口感，再加當歸、枸杞增添味道及顏色，那應該是更棒的湯品了。於是自己就來試做，反應都不錯，大家的反應都很吃驚：「哇！這腰果煮湯比花生更好吃耶，冬瓜這麼平價、普通的食材，竟然也可以這樣搭配，日後可拿來當宴客菜喔！」

主材料：

冬瓜300g、熟薏仁300 g、薑3片

副材料：

生腰果150、當歸半片、枸杞2匙、水2000CC

調味料：

鹽1/2小匙

做法：

1.薏仁洗淨，以1:1的水泡六小時蒸熟，將冬瓜洗淨切塊。

2.準備一鍋冷水將主材料、副材料放入電鍋煮熟，再燜十分鐘，起鍋調味即可。

貼心叮嚀：

1.薏仁要蒸熟，煮的時間可縮短。

2.腰果要選用生腰果（沒有處理過或原味烤過的）較無雜味。

3.水要放剛好，味道才融合。

4.當歸不能放多會搶味變苦。

5.此道料理要用蒸的，湯汁才不會混濁，也可保持原味。