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文與圖／童言
取自秋季綻放紫色花朵的柱頭、乾燥而成的番紅花香料（saffron），有別於春天信使、初春開出顏色不一的番紅花（crocus）。番紅花香料至今仍完全仰賴人力，在短暫的花開時節手工採收，每一朵紫色花所能取得的柱頭數量有限，脫水乾燥分級處理後秤重計價，榮登餐飲業界公認最昂貴的香料寶座，印證...
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作者／Farmer´s KEIKO
譯者／李俊增
摘自《野菜廚房 161道樸實美味的蔬食料理》一書
香脆花生拌菠菜
材料：（4 人份）
菠菜1 袋（200g）、胡蘿蔔（切絲）1/2 根（100g）、花生約20粒磨碎、醬油適量
作法：
將菠菜根部浸入滾水30秒，再整個下去燙...
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文／韓美慧
黃杏最美的時刻當是花開時節，漫步在杏花林下，也讓我想起杜牧一首詩：「清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。」或許是因為地區緯度的關係，在台灣我沒見過杏花開，因此也只能吃進口的黃杏乾還有果醬了。
六月回去爸爸家鄉遼寧大連，一到達也等不及堂姐家的黃杏成熟，便直接...
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文／雲晶
用餃子皮來包地瓜泥做成烤餅，實在是方便又好吃。
話說，前陣子買了太多地瓜，吃不完做成土司、饅頭、地瓜派，天然的黃色、紫色上餐桌真是賞心悅目，但老是吃甜的，家人有些膩，嚷著要吃鹹的。
那就來煮個地瓜鹹粥吧！ＮＯ，家人哀喊：「為啥不做地瓜鹹派呢？」
以為我孫悟空是吧，還有七十二變？
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以蔬食為主的私房菜。文稿600～800字，請清楚寫出作法比率配方等，及這道菜的特色或難忘等記事，並提供製作過程或成品等相片3～5張。信箱：mtnart19@merit-times.com.tw
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文／巧思
瓜類大都富含水分，具有清涼或解毒效用，市場菜攤上擺滿了各式瓜類家族，有冬瓜、菜瓜（絲瓜）、蒲瓜（瓠瓜）、苦瓜、黃瓜、小黃瓜，連南瓜都來插一腳，好似競相跟顧客說：「選我！選我！」讓人看得眼花撩亂。
台灣有句俚語說：「人若在衰，種蒲仔生菜瓜。」意思是說，人在倒楣時，連種植蒲瓜竟然變成菜瓜。...
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文╱魏景振
脆皮泡芙的酥脆口感搭配絲滑的雪酪，一口咬下滿滿的奶油餡充滿在口中，精緻的小點卻有充實的口感，是令人感到幸福的甜品。
廚師建議：泡芙可大量製作，烤熟冷凍保存備用。
材料：4人份
A脆皮餅：奶油50g、糖32g、低筋麵粉82g、雞蛋1/2顆
B泡芙：水125g、奶油50g、鹽2g、...
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文／林乃光
天天固定做一件事情，久了就習慣了。種了花每日要澆水；養了小鸚鵡每日要換水餵飼料；每日早餐為自己手沖杯現磨咖啡，也習慣每日餵餵「老麵」。
養「老麵」！很神奇嗎？其實很簡單，每個人都做得來，不因為「老」而覺得難。以「老麵」做成麵包的香氣、口感、風味，就是與一般酵母做的麵包不一般，真的比較...
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文╱陳俊如
提供╱出色文化出版事業群
材料：
紅豆25g、薏仁25g、陳皮2g、黑糖適量
作法：...
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文／王舒俞
這次挑戰無奶無蛋的全素海綿口感的蛋糕，成品比以往的素蛋糕都還要柔軟，真的是海綿口感，非常膨鬆柔軟有彈性，我第一次吃時一入口就呆了三秒，接著忍不住走到燈下觀賞咬面。這三秒雖然很短，卻是做這麼多次素蛋糕以來的千言萬語瞬間湧上心頭：「這真的是海綿！」以往的素蛋糕都比較像鬆糕或是磅蛋糕，用家庭...
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