| |
|
|
|
文／童言
茄子原產於印度，在亞洲已有幾千年的栽培史，可供食用的茄子不僅有長條形、橢圓形、圓形差異頗大外，連表皮的紫色亦深淺不一，另外也有白、紫兩色相間的品種，甚至通體全白，讓人乍看之下以為是蘿蔔。一但了解它和番茄、甜椒都屬於茄科這個大家族，對其「環肥燕瘦」各式各樣大小不等的體型和顏色，似乎也不覺得...
 |
|
 |
|
|
|
|
文／穀莊稼
十幾年前還沒吃素，喜愛喝可樂和吃薯條，配上漢堡、雞塊當正餐。那時候我的體重超過一百公斤，後來生了一場大病，幸虧經內人有大陸中醫師執照的大姊幫我斷食、調整飲食習慣及茹素，又帶我進入佛門聽經聞法之後，身體瘦下來，體力和精神轉好，身心輕安自在許多。
而我以前愛吃的炸薯條，用的就是馬鈴薯。馬...
|
|
|
|
|
|
|
吃進美味與營養 全素可食
|
|
|
|
|
|
|
整理／劉家妏 料理示範／郭瑞欽
佛光文教中心糕點組提供
豆腐口感滑嫩，味道清淡，在中國料理之中廣泛被使用。除了一般常見的麻婆豆腐、紫菜豆腐湯，豆腐還能加工製成豆腐乳、豆腐乾，甚至能作為牛奶的代替品，製成豆腐雪糕、豆腐奶酪和豆腐曲奇餅乾。
是誰發明豆腐的呢？各種說法紛紜。其中一個說法是...
|
|
|
|
|
|
|
文／雲晶
朋友送來自家栽種的南瓜，切開後金亮的色澤真是賞心悅目，這大概是南瓜讓人很療癒的陽光感受。
特別是這種栗子南瓜的外皮很薄，料理時無須去皮，通常我會切中厚片，以油和鹽來烤或者油煎，就非常的鬆Ｑ好吃。
正當我喜孜孜想著如何把這金色陽光吃進肚子裡時，小朋友卻吵著要吃蘿蔔糕。
我解釋：「冬天...
|
|
|
|
|
|
|
文／巧思
市場有位阿桑專賣芽菜、蓮子、栗子，黑、白木耳及各式菇類等養生食材。我常光顧他的攤位。有次我在攤位駐足良久，不知要採買甚麼回家料理？阿桑發揮其主動服務顧客的精神建議我說：「袖珍菇不錯喔！可以煮蘿蔔湯，金針菇可以煎蛋……等等。」以往只知金針菇可以煮火鍋，或加新鮮香菇及木耳炒素三鮮，不知金針菇...
|
|
|
|
|
|
|
文／林乃光
孩子偏食是正常的，所以有的媽媽的廚藝是被孩子逼出來的，但有的孩子的偏食是被媽媽寵出來的！一般孩子都不吃茄子，以前女兒也是，但媽媽自有訓練的方法。因她喜歡哇沙咪風味的醬油，我便將茄子蒸熟，沾著哇沙咪醬油吃，鮮甜又夠味，虜獲了她的味蕾了，同時也讓她喜歡上紅燒茄子，在同儕間可以炫耀！
我們...
|
|
|
|
|
|
|
文／王舒俞
扁豆家族龐大，各色皆有，其中台灣常見的是洋扁豆（又稱紅扁豆），洋扁豆在傳統雜糧店倒是可買到散裝，比較容易購得，綠扁豆則比較少見，我也是要從網購取得。這一次買了綠扁豆，發現綠扁豆不論口感和氣味，都和洋扁豆類似又不相似。
洋扁豆易熟，一煮熟就爛成泥糊狀不成豆形，因此特別適合做成豆子湯或是...
|
|
|
|
|
|
|
文／邱淑瑜
製作時間：半小時
最佳保存期限： 放入密封罐中，可保存兩個月
這款麥餅屬於比較脆硬的口感，容易保存，加上有加入全麥，吃起來更有飽足感，所以成為北歐人家中都會存放的乾糧之一。小朋友放學回家等晚餐前肚子餓，只要在麥餅抹上一層奶油或乳酪就非常好吃。
材料：
麵粉（用約30％全麥麵粉，...
|
|
|
|
|
|
|
文／王文香
自幼，我便喜愛豆芽菜，無論是用炒的、煮湯或者生吃，可說是來者不拒，雖然家中務農，但田地裡並沒有種植豆芽菜，因此母親只要上市場，總會買一些豆芽菜回來。
後來，學校上自然課，老師教「種豆芽菜」，只要把綠豆或黃豆鋪在濕棉花上，每天澆水，等一、二個星期後，綠、黃豆芽便冒出來；吃了那麼多年的豆...
|
|
|
|