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      蔬食園地  
 
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  鮮食記趣 養生的仙桃捲
新聞上稿日期:2017/3/18
文/悠然 去年歲末,在市場水果攤邂逅外型酷似芒果的水果,老闆將其切半包保鮮膜,呈現蛋黃般的果肉,特別引人目光令人垂涎,趨前問老闆那是什麼水果?老闆說:「是仙桃」。我說:「名字真美,彷彿與仙界連結了。」老闆說:「買幾個吃看看,營養豐富,甜度適中,很好吃,老幼皆宜!」愛嘗鮮的我當然被說服囉!挑兩個漂亮...
  記憶的味道 菜脯醬燒蔬菜
新聞上稿日期:2017/3/18
文/溯草 年前,在一天繁忙下來朋友邀我回他家吃飯,「來啦,我啊嬤很好客,也很會燒菜」,我怕叨擾人家用餐時還要招待我,正想婉拒之際,他已跨上機車的前座,不由得我拒絕,直往他家的方向馳去。 阿嬤確實如他說的相當好客,卻又熱情的恰到好處,讓初來的我備感溫暖之際亦不致使人添煩的愧疚,望著滿桌熱菜,心中感...
  晶食堂 檸檬磅蛋糕
新聞上稿日期:2017/3/18
文/吳惠晶 周末的午後,特地烤檸檬磅蛋糕,等待滿懷心事的朋友。 檸檬,這種清新鮮美的水果,帶著輕快的芳香,能提振精神,澄清思緒,順便還健胃、幫助消化,在滿屋子檸檬清香中,聽她訴說煎熬。 他說:「在一起吧!陪伴相守吧!讓我們一起慢慢變老。」妳心底激動而鼻子略抖,慎重答應了這個約定。然後,傾心相信...
  蘭音齋 柔心鐵骨化佳餚 毛豆黃豆一家親
新聞上稿日期:2017/3/18
文/史蒂芬 很多人一提到黃豆,就認為那是做豆腐、豆漿的原料,若要整粒來吃,恐怕要嗑壞牙也。但是,黃豆的整體都是寶,而且當豆莢發育到八成熟,尚呈嫩綠的外觀時,正是我們在市場看到的帶殼毛豆。 購回後,無論拿來入菜、煮熟拌胡椒鹽當零嘴,或以殺菁過的冷凍毛豆仁,快速燙過後打成「毛豆奶」,其滋味香醇、口感...
  逸饗蔬食 清明吃潤餅
新聞上稿日期:2017/3/11
文/林乃光 春天細雨霏霏,乍暖還涼,惹得繁花盛開爭艷,是浪漫的季節,是個踏青賞花郊遊的好時節。此季的清明是一家團聚祭祖的日子,之後再一同享用清明節的代表食物「潤餅」。 潤餅在老爸福州家鄉是將所有的材料都炒在一起,彼此先融合好味道再捲入餅皮裡享用。在台灣不能免俗,媽媽會多準備花生糖粉與香菜,說這才...
  醍醐味 豆乾出好菜 營養又下飯
新聞上稿日期:2017/3/11
文/法遠 作法/柳遇桂 經過市場看到攤上賣著糯米椒,不假思索的買它一包,這有著辣椒香氣吃起來又不辣的糯米椒,富含鐵質和鈣質及豐富的維他命C,哈!看到了不吃有點可惜,但光炒糯米椒又有點單調,於是又買了豆干來相配,嗯!「糯米椒炒豆干」有點客家小炒的影子,雖然食材差很多,但加了豆豉,吃起來鹹香又下飯,...
  藍山炊煙 南瓜甜甜圈麵疙瘩
新聞上稿日期:2017/3/11
文/王舒俞 小時候在看《小英的故事》這類卡通時,常常對卡通內容中在「吃什麼?」感到很好奇:一個大鍋子掛在火爐上,一邊添柴火,一邊用長木杓攪拌著一鍋內容五顏六色的湯,然後舀進碗裡時感覺是豐富有料,又好像帶點濃稠感,接著便撕開一塊硬麵包沾著湯吃,或是有時候就只喝這碗湯就過一餐,我常常在想,這樣吃得飽嗎...
  蘭音齋 老少咸宜的益智菇蕈煲
新聞上稿日期:2017/3/4
這幾年台灣的珍稀新鮮菇蕈種類愈來愈多,如波特菇、猴頭菇,便頗受業界青睞。想起從前,如果要把乾猴頭菇入菜,得要經歷泡、浸、煮、脫水等過程,甚至還得醃上調味料、雞蛋等食材,再經過油炸,可說是十分麻煩。但如今市場比較容易看到鮮品,營養又十分豐富,若能買一些讓家人換換口味,也是相當不錯。 猴頭菇本身的組織...
  人間食情 番茄蛋炒豆乾
新聞上稿日期:2017/3/4
不曉得從什麼時候起,我習慣每周找一天空檔時間到超市買菜,漸漸的,我喜歡上買菜的感覺,因為五顏六色、外形奇特的蔬果彷彿像個魔法師,讓繁忙的心瞬間得到療癒了,開始專注、用心挑選適合煮給全家人享用的食材。 「牛番茄」是第一個吸引我目光的食物,鮮紅的外表,給人一種熱情奔放的感覺,也因此它總是出現在我家餐桌...
  台灣好果食 一片簡單檸檬塔
新聞上稿日期:2017/3/4
台灣的檸檬有兩種:橢圓形汁液不多的「香水檸檬」、果色翠綠皮厚的「有籽檸檬」;而皮薄多汁的「無籽檸檬」其實是萊姆。臺灣的檸檬從美國引進,栽種歷史極短,還不到百年時間,盛產期約從六月到九月結束;產量以屏東九如最多,幾乎占了全國產量百分之七十左右,除了屏東,台中、南投、高雄也是重要產地。 酸得迷人、甜得...
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