文／蘇佳欣 廚藝不精的我，沒有什麼拿手菜，也不想待在廚房太久，於是偏好做一些簡單的涼拌菜。但是好吃的涼拌菜其實不簡單，處理食材還是得花功夫才會好吃。 比如說涼拌小黃瓜，得先用鹽搓一下表面再去水，才能讓後續的調味料入味。光是完成前置作業，小黃瓜本身就很好吃了，接著拌入鹽昆布、芝麻粒和胡麻油，重點是...

文／陳璐璐 每年的年菜票選，一鍋油膩發黃的「長年菜」（註1），跟加熱到不知道原本面目的「梅菜扣碗」，常是年輕人十分討厭的應景料理。然而，您可曾想過，在中國的飲饌文化裡，芥菜可是一種能超脫飲食目的，並彰顯出人類品格的蔬菜呢！ 例如客語有句讚美人善良易處的好話，叫作「鹹菜型」。常使得不諳客語的人疑惑...

小啟 2025年12月27日刊登的【飲食筆記】昭和草傳奇，所附圖片為大花咸豐草，為菊科鬼針草屬（Bidens），此植物是青草茶的原料之一，清涼退火，亦是重要的蜜源植物。非文中所說的昭和草，特此更正。

文／徐夢陽 每到星期五，下班路口總會停著一台不起眼的小發財車，車斗上整齊堆放的芭樂，綠得飽滿，幾乎從透明塑膠袋裡滲出清香。最初，我並未注意它的存在。有一天，同事提回一袋芭樂，邊分給大家邊說：「很好吃，你們試試。」那一口脆甜，迅速占據味蕾。我得知是附近買的，便興沖沖跟著去。好東西不怕人多，我也成了固...

文／陳媺貞 小時候，我很愛吃南瓜。身為農家子弟，夏天晚餐最常吃的是南瓜粥，覺得甘美可口，常常連吃好幾碗，也不覺得飽脹。 不知怎的，年紀漸長，胃口反而變差，有些食物也慢慢變得不喜歡吃了，像餅乾、南瓜、芭樂……雖然我愛種南瓜，但採收後多半贈送親朋好友，自己很少煮，因為家人都不喜歡吃，說有一股瓜腥味，...

文／廖炯程 各位有買過「扁豆」嗎？或是學名叫作「萊豆」的傢伙，以上聽來陌生，但一提到「皇帝豆」，就會如雷貫耳，一種當頭棒喝的感覺油然而生。以上其實是豆科菜豆屬下的品種，有時候會以英文譯名利馬豆（Lima bean）的包裝呈現，產季在11月～5月。 豆中之王 個頭特大 皇帝豆是常見的食材，也是中...

文／但漢蓉 《月令七十二候集解》記載：「小寒，12月節，月初寒尚小，故云小寒。」 小寒，是冬季進入深處的節氣。寒氣雖未至極，但風勢更勁，夜長日短，天地之間一片清冷而收斂的氣息。 冬季是台灣原生種尖仁橄欖的產季，每年12月到過年這段時間，在傳統市場或小農市集裡就開始看得到青綠色橄欖的蹤跡，尖仁橄...

文／歐米瑪 細雨紛紛溼冷的陰天，覺得嘴饞就會想要吃甜食，回想起小時候，神通廣大的媽媽就會變化出各種手作美食，尤其是那道香濃可口的餅乾滋味，至今依然鮮活，是心目中久久不散的美味。 那是一道意外好吃的甜點，取材來自爺爺吃不完的奶粉，加上簡單的麵粉、細糖、酵母粉攪拌而成，一邊揉麵團一邊製作餅乾形狀，過...

文／陳文榮 昭和草，一個帶著濃厚日本時代氣味的名字，在台灣多被稱為山茼蒿，也有人叫它飛機草。這種野草生命力極強，從海拔約50公尺到2500公尺的山區，都能見到它的蹤影。因可食用，也被歸入野菜之列，在山野與餐桌之間，自成一條隱秘但頑強的路徑。 昭和草的名稱向來伴隨不少傳說。民間流傳，二戰期間的昭和...

文／洪繡巒 這紅白藜麥沙拉，色美味甘，讓人清心，奇妙的是素蠔油與芝麻香油似圓舞曲在口中旋轉。 食 材 白色藜麥1大匙、紅色藜麥1大匙、四季豆4根、玉米1/2根、白色鴻禧菇1/2包、咖啡色鴻禧菇1/2包 佐 料 醬油1大匙、橄欖油1大匙、素蠔油2小匙、砂糖或甜菊糖2小匙、芝麻...