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      蔬食園地  
 
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  醍醐味 五月五端午粽葉飄香
新聞上稿日期:2017/5/27
文/法遠 小時候端午節前,奶奶總在「灶腳」忙上好幾天,包粽子準備過端午節,我也總是喜歡跟前跟後的幫忙著。從一開始跟著到竹園裡採粽葉回家,用事先準備好的竹子一一壓實曬乾,到準備各種材料、洗粽葉、燒灶火、綁粽子,一直到煮好、蒸好一一掛在屋梁上,有肉粽、鹼粽、粿粽等一應具全。 等到端午節當天早上,大廳...
  天然園 北方麵食 手作創藝
新聞上稿日期:2017/5/27
文/穀莊稼 資料提供/高雄市餐飲業職業工會監事王賢懿 景氣不好,失業的人口眾多,我們這些中高齡的失業者,來上職訓課程,學習中式米食、麵食、蔬果加工、烘焙,其中教做山東大餅、包子饅頭,我們都學會了。 王賢懿老師問我們:「結訓之後,想開店嗎?」大夥七嘴八舌,有的討論要賣紅豆餅,有的考慮要賣蔥油餅,而...
  異鄉食情 北國的柳橙
新聞上稿日期:2017/5/27
文/童言 我的挪威雇主每年為其員工舉辦的聖誕餐,會中我第一次品嘗蕪菁甘藍泥,橘黃的色澤讓我誤以為是紅蘿蔔泥,但吃起來的口感又不完全像。請教了此物的芳名,我上菜市場便仔細尋覓,驚覺本尊長得像大頭菜家族,塊頭其實不小,一顆秤重由一公斤以下到三、四公斤不等,而且還硬得很,能被煮成軟綿綿、入口即化的蕪菁甘...
  天然尚好 四季如春
新聞上稿日期:2017/5/20
文/吳美津 材料: 四季豆200g、馬鈴薯2顆、千島醬1條、松子少許...
  記憶的味道 神仙煮的茶
新聞上稿日期:2017/5/20
文/宋玉嬌 仙草稍帶苦,性屬寒,清熱利濕,解暑最佳。仙草乾外表不討喜,乾黃狀如深秋的雜草,其特殊的香味,讓我一聞鍾情。 我從小生活在男生圈,跟著他們爬樹、奔跑嘻鬧,不是裹了一身泥,就是滿身汗臭。常頂著紅通通的臉,像猴子似的衝進家門找水喝。 某天,媽媽抱回一把不起眼的乾草,說是仙草乾,她取出一把...
  惜福料理 果皮變成美味料理
新聞上稿日期:2017/5/20
文/張子筑 柑桔陳皮 過完年,我把供桌上的兩個大年柑取下。不怕酸的老爺爺剝了皮後,吃得津津有味,還榨汁給小孫女喝,她用吸管吸吮著,連皺個眉頭也沒,一口接一口,顯然也不怕酸,看得我牙根直顫抖。 不過,我看到一旁黃橙美麗的果皮,油亮肥厚,覺得丟棄太可惜。於是動了個念頭,就把它變身加工一下!來個自製...
  晶食堂 夏南瓜的清爽風味
新聞上稿日期:2017/5/20
文/吳惠晶 「咦,這麼大條的小黃瓜?」媽媽嘖嘖稱奇又問:「還有黃色的咧,現在的改良技術真厲害,小黃瓜愈生愈大條。」 我過去一看,原來是夏南瓜,可不是小黃瓜哩。此瓜在台灣稱為節瓜,但在中國被叫做西葫蘆,香港喊筍瓜,而歐美卻是稱做夏南瓜(summer squash),因為它和南瓜是同種的葫蘆科蔬菜,...
  媽咪廚房 副食品圖卡
新聞上稿日期:2017/5/13
小寶貝DORA從肚裡就是蔬食寶寶,四個月後就可以開始吃副食品,為了均衡營養媽咪準備了食材,透過最簡單的方式烹煮,但所呈現出來的風味卻是相當的美味,營養也滿分。而且每次從電鍋出爐時顏色都好漂亮,於是媽媽忍不住畫上幾筆,變成小寶貝與媽媽的另類圖卡囉! 材料: 胡蘿蔔、松子、南瓜、山藥、地瓜葉、秋葵、...
  醍糊味 百里香煎馬鈴薯杏鮑菇
新聞上稿日期:2017/5/13
馬鈴薯,很多人都誤會它,覺得它是易胖食物,其實會讓人變胖是烹調的方式,因為我們通常吃到的馬鈴薯料理,大多是用油炸或焗烤,不然就是加了許多奶油等來增加它的美味,所以無形中便吃進了許多油質和卡路里。 這道百里香煎馬鈴薯杏鮑菇,用的是少油微煎的方式,少了油質多了百里香的提味,加上和杏鮑菇一起煎時,將杏鮑...
  逸響蔬食 清炒大頭菜乾
新聞上稿日期:2017/5/13
我們有個「畫聚」,每周在忙碌工作之餘一定挪出半日時間,畫畫也話畫。大家一起畫畫聊些畫的想法、畫的技巧、畫的感覺……畫完一起觀摩檢討評比,相互鼓勵與學習。 三位畫友自小學畫又有科班根柢,不吝教導鼓勵讓我受益最多。一日約好去清水鰲峰公園寫生,畫友幸儀是清水人,她媽媽為我們準備美味的午餐,第一次吃到清炒...
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