文／陳媺貞 因為女兒愛吃茼蒿，每年我都會種上一些。茼蒿有大葉和小葉之分，大葉茼蒿葉片較圓，小葉茼蒿則葉緣呈裂片狀，又稱山茼蒿或日本茼蒿。茼蒿帶有特殊香氣，蟲子不愛光顧，相對容易栽種，照顧得宜就有不錯的收成。 每年3月下旬，圓葉茼蒿便進入花期，植株也走向生命的尾聲。茼蒿開出鮮明的鵝黃色菊花，別有一...

文／小修 青木瓜是尚未成熟的木瓜，外皮呈綠色，含有木瓜蛋白酶等酵素，常用於料理，也可作為日常飲食的一部分。 食用青木瓜仍有一些注意事項。 未成熟的青木瓜含有乳膠，可能刺激子宮收縮，孕婦應避免食用。對木瓜或其乳膠成分過敏者，也應留意是否出現皮膚發癢、蕁麻疹等過敏反應。 青木瓜的料理方式多元，一般...

文／但漢蓉 10月的台灣，暑氣漸漸消退，秋風輕拂田野，稻穗逐漸轉黃，鄉間的庭院、巷弄與屋簷下，也悄悄飄來一陣淡雅的桂花香。南台灣的秋陽依舊溫暖，早晚卻多了幾分涼意，細小的桂花藏在翠綠的枝葉間，不引人注目，卻能隨著微風，將芬芳送進尋常人家的生活裡。 台灣常見的桂花有金桂、銀桂、丹桂與四季桂，花色從...

【徵文】 歡迎投稿「蔬食園地」，分享您的蔬食食譜、料理心得、飲食觀念或與蔬食相關的生活點滴。 來稿請附：真實姓名、身分證字號、通訊及戶籍地址、聯絡電話、E-mail、銀行帳號。 投稿信箱：[email protected]

文／美玉 前陣子出遊，晚宴上吃到一道令我驚豔的料理——糯米椒快炒。這道菜以糯米椒、豆乾、豆豉、小魚乾和豬肉等食材一同快炒，吃起來口感爽脆、滋味清爽，完全不顯油膩。一問之下，才知道當地盛產糯米椒。於是，回程時我買了一大包，準備回家試做素食版，只用糯米椒、豆乾和豆豉三種食材，簡單快炒，讓人也能在家大快...

文／吉村昇洋 基本的分量：米3杯（450g）、水570ml 【洗米法】 ❶在放入米的鋼盆中，倒入乾淨的水，輕輕混拌後倒掉水。 ❷倒入少量的水，一面用手掌根部輕輕按壓，一面迅速搓洗約40次。（圖1） ❸鋼盆中的水泛白時，將水龍頭開大，直接沖水，以沖出米糠的泡沫。水快溢出前關小，用手拂去表...

文／林乃光 家中成員偏愛西式早餐，都很喜歡吃麵包，所以孩子小時候，家中常備有各式麵包。我也常自己做麵包，材料簡單、成分單純，用料實在，做出來的麵包也很好吃。後來孩子外出讀書、工作，我們老兩口又有慢性病，漸漸就少做了。恰好幾位朋友都擅長做麵包，大家便欣喜地互相分享。 做麵包的學問很大，需要學習的知...

徵文 歡迎投稿「蔬食園地」，分享您的蔬食食譜、料理心得、飲食觀念或與蔬食相關的生活點滴。 來稿請附：真實姓名、身分證字號、通訊及戶籍地址、聯絡電話、E-mail、銀行帳號。 投稿信箱：[email protected]

文／梅門素養餐廳 隨著秋意轉深，大地陽氣漸減、陰氣漸生，於是草木凋零、萬物蟄伏。此時外在環境涼爽，更要注意體內保暖。因此，飲食非常重要，要避吃生冷，以免產生滯留現象，造成消化不良。若吃生冷的果蔬，最好再吃一些熱食，以免腸胃出問題。 每個季節生產的蔬果都不相同，古人告訴我們，所有的食物都與陰陽五行...

文／妍奚早 菜園子翠綠的瓜藤從地面到棚架四處攀爬，生機盎然！豔黃的花朵綻放，各種瓜果像是一個個跳躍的精靈在蔓藤間出沒，合奏出屬於季節獨有的瓜瓜樂交響曲！ 名稱古典優雅的白玉苦瓜輕盈垂吊在瓜棚上，微風襲來，搖曳生姿；佛手瓜外型獨特好似雙手合十祈福，是鄉間隨處可見的親民瓜類；身形修長，翠綠飽滿的小黃...