文／小修 四季豆又稱菜豆，屬於菜類，含有膳食纖維，維生素B、C、鉀、鈣、鎂等礦物。四季豆本身熱量低，但若經油炸，容易大量吸油，使熱量大幅增加，料理時須特別留意。今天就來做一道美味的四季豆炒金針菇。 食 材 四季豆約20根、金針菇半包、紅蘿蔔適量、素香雞排1片、辣椒半根、白芝麻適量 ...

文／洪繡巒 簡單方便，隨手可取的食材，好玩的創意，這小帆船內可搭上任何喜歡的食材，口感色彩要多元，清純的味覺。 食 材 白吐司6片、蘿蔓嫩葉3片、素蝦3尾、櫻桃小蘿蔔 1個、蘿蔔嬰少許 佐料：素起司粉2大匙、素美乃滋 3小匙 作 法 ❶將每2片白吐司重疊，以擀麵棍擀成展開...

文／但漢蓉 《月令七十二候集解》曰：「萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。」 驚蟄，是春雷初響的時節。沉睡一冬的土地被喚醒，草木抽芽，蟄伏的生命開始活動，天地之氣由藏轉動，陽氣漸漸向上生發。 台灣的驚蟄，氣候轉暖而帶著濕潤氣息，田間與市場裡逐漸出現鮮嫩的春芽與穀芽。經過年節期間較為豐盛厚重的飲食，此...

文／陳媺貞 去年12月至今年1月，我家果園的楊桃結果纍纍。外子陸陸續續摘了一桶又一桶，果實碩大，外皮滑亮有光澤。沒噴農藥，也沒套袋，卻只有少數幾顆被蟲叮咬，看了實在讓人心歡喜。 楊桃收成大突破，關鍵在去年的8、9月。當時，我在楊桃樹周遭空地種了幾株冬瓜，為了讓冬瓜長得好，勤施肥、多澆水，這棵老楊...

文／徐夢陽 那天，在電視上看見一則報導：台中有家小店推出「麻油麵線煎」，寒流剛過，生意便熱得冒煙。鏡頭裡，老闆將一把煮得恰到好處的麵線放上鐵板，麻油遇熱散開，像一縷溫暖的霧，溢滿整個料理台。金黃的麵線吱吱作響，客人接過盤子的那一刻，臉上同時浮現飢餓與滿足——一種只有寒日才懂的安慰。 妻子看得入迷...

文／陳璐璐 在飲食的世界裏，很多人追求的總是烹調後的色、香、味，而不是由原始食材做成的食物。 最近一個朋友問：很想給家人試試自製的食品，來代替外賣的產品。但就是不知道從哪裡著手。沒錯，少了著色劑跟各種人工添加物，心態上雖然可以說服自己，但舌頭能不能答應，還不知道。結果無意中，找到一本國外寫的兒童...

文／小修 過年少不了糕點，象徵步步高升、好運連連，但現代人時間有限，未必有心力一道道慢慢做。其實，只要善用家中最熟悉的電鍋，就能一次完成芋頭糕、蘿蔔糕與黑糖發糕三種經典年糕。做法不複雜、材料也樸實，卻能保留傳統該有的滋味與口感。無論是自家享用、年節待客，或提前準備冷凍備用，都能讓過年餐桌多一分踏實...

文／但漢蓉 《月令七十二候集解》記載：「雨水，正月中，天一生水，春始屬木，然生木者必水也。」 雨水，是24節氣中象徵春雨初降、萬物萌動的時節。寒氣尚未褪盡，卻已可感受到土地開始回暖，雨絲輕落，潤澤大地，也喚醒沉睡了一冬的生機。 雨水三候：一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動。 水氣漸盛，草木...

文／梅門素養餐廳 俗話說：「一年之計在於春，一日之計在於晨」。春天是著重「發展」的季節。我們觀察宇宙、大自然，天地萬物在此時開始生長。古人講「立春」，其意在春天要站起來，因為冬天已過，不能繼續躺著冬眠，否則便違背了大自然的規律。趁此時節，人格、志向全面發展，若還能保持默默耕耘的心境，更是修心的另一...

文／洪繡巒 水果沙拉重在保持原味清新，水蜜桃，剛好在此料理的營養素中發揮加強作用，這是我的新創意，將它搭成淋醬，美麗又清新。 食 材 紅蘋果1個、青蘋果1個、西洋梨1個、香吉士1個、薄荷葉10片 佐料：水蜜桃1個、原味豆乳優格3大匙、鹽1/2小匙、蜂蜜1小匙 作 法 1。 ...