文／傳潔 一碗酸菜餛飩冬粉湯，看似家常，卻是時間慢煮的味道。酸菜的鹹香、餛飩的柔潤、冬粉的滑順，在熱湯裡交織成樸實卻有層次的滋味。這是一道能安撫胃，也安撫情緒的日常料理。 食 材 （2人分） 湯底：高麗菜或白蘿蔔150g、薑片3～4片、昆布或乾香菇2～3片、水800～1000ml。 ...

文／小修 龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽與莖蔓，外觀捲曲細長，形似龍的鬍鬚，因而得名。其富含膳食纖維、鋅、鐵、鉀及多種維生素，屬於低熱量、高纖維的蔬菜，有助於促進消化。 龍鬚菜性偏涼，料理時可搭配薑絲中和寒性，適合熱炒或涼拌等方式。 食 材 龍鬚菜、豆包、紅蘿蔔、柳松菇、金針菇、胡麻醬 ...

文／陳媺貞 去年夏天我種了3畦紫薯，期待在冬末能有好收成，便以一般照顧蔬菜的方式細心照料。今年元月上旬試著挖掘，雖然已有薯塊生成，卻仍細小尚未膨大，看來還要再等一段時間。 原來，一條可食用的大地瓜，往往需要將近半年的成長期。記得前年也曾在秋天種植地瓜，一直到過完農曆年，才挖到幾條較為飽滿的地瓜。...

文／但漢蓉 在台灣，春天的風，帶著一點溼潤的暖意。 清明前後，空氣中蘊含水氣，土壤鬆軟而溼潤，傳統市場裡總是可以看見細嫩鮮活的野菜——過貓、龍葵、山萵苣、魚腥草、枸杞葉等，還有芬芳的香菜、芹菜、金黃的油菜花、粉白的芥藍花芽錯落其間，粗壯的根系沾著泥土的氣息，彷彿只要嗅聞這些野菜的清香，就能感受到...

文／徐夢陽 前陣子，茹素的岳父岳母來嘉義看我們。預訂了素食餐廳，用餐時，一道素Ｇ若飯引起岳母的注意。雞肉飯是來嘉義必吃的美食，但做成素食版本，會是什麼樣的呈現？ 一進餐廳，服務人員很快帶位，素食菜單琳瑯滿目，我們點了炒時蔬、酸辣湯、素燒餅、三杯杏鮑菇、鐵板猴頭菇，以及店內招牌──素Ｇ若飯。岳母說...

文／王心盈 氣虛質的核心是「元氣不足」。常見疲倦、精神不濟，說話聲音偏低弱，稍微活動即感氣短。由於防護力相對較弱，常見出汗多、易感冒且恢復較慢；長時間勞累或氣候變化，虛弱感易加重。 【養生訣竅】調養重點在補充元氣 作息上避免過度操勞與熬夜，確保充足睡眠，以散步、伸展等輕緩運動為主，進行高強度運...

文／陳璐璐 春雨綿綿，煩渴時若能來上一杯熱茶。那種不適的感覺，當立刻化解。甚至還能由「茶胺酸」的作用（註1），讓人倍感神清氣爽。 所謂「清明見芽，穀雨見茶」。經歷了寒冬的摧折，穀雨前植物的沉斂生長，彷彿凝縮了一世修為般，在採摘後被發現出各別效能。 以茶葉來說，雖然後製的作業全仰賴茶師的技術，以...

文／廖炯程 青花菜價格起起伏伏，以前進口青花菜，那可是貴族蔬菜，一斤90～110元是常態，一顆隨便都要50元起跳。 現在台灣本地產的一斤50元，一顆30塊有找！ 不是農民愛賭博，也不是大家只會一窩蜂種高麗菜。這背後其實是一個「原本想救火，結果水管爆掉」的故事。 3500元的蝴蝶效應 事情是...

文／尤坦．奧圖蘭吉、伊絲塔．貝爾弗雷吉 這款義大利素肉醬可以冷藏保存3天，或冷凍保存1個月，隨時都能用來加在義大利麵和義式粗玉米糊等各種料理上，或是作為千層麵或牧羊人派的基底。若是用來製作後面這兩種料理，記得素肉醬烹煮時間要短一點，因為之後它還會繼續在烤箱烘烤。 食 材 紅蘿蔔250g...

文／傳潔 身為花蓮的子弟，從小看著阿公阿嬤從事醃漬酸菜的工作，就覺得真是辛苦又千篇一律。畢業後北漂工作，直到2024年大地震以及接連的風災，花東運輸不便、觀光客大量流失，也影響了阿公阿嬤賴以傳承的手作酸菜。青年返鄉是大部分年輕人決定回家幫忙轉型的初心，決定成立品牌，將這分需要打磨的手藝與時間的醃漬...