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  【用點心】 果香高麗
新聞上稿日期:2019/10/12
文╱法鼓文化 紫色的高麗菜給人一種俏麗清朗的溫馨,周末時可嘗試用「蔬菜」和「白醋」作出簡單醃漬小菜, 一來方便保存,二來透過果香,增添紫高麗菜的香脆口感。盛盤的設計也能滋養用餐心境,特別保留一片菜葉當盛盤裝飾,平凡的醃漬物搖身一變, 便是一道高雅貴氣的開胃小點,宴客時還可派上用場。除了當開胃點心,...
  【傾聽米】 的聲音 煮一鍋軟Q的香米飯
新聞上稿日期:2019/10/12
文╱史蒂芬 稻米文化在亞洲佔有非常重要的地位,在早期台灣鄉間更是極其重要,因此與人碰面時,都會問對方「吃飽沒?」以作為彼此問候的用語。記得童年煮飯的工具便是大灶,以柴燒作為火源,要控制好火力並不簡單,有時,連阿母都會燒出鍋巴來。但在小孩心目中,這反而不是一種失誤,因為只要撒點兒糖,那可真是最棒的零...
  【晶食堂】 越南涼米線
新聞上稿日期:2019/10/12
文╱雲晶 最近認識了一位越南朋友,他大方友善又樂於分享,讓我認識了幾道越南料理。其中對「越南板條」和「米線」特別好奇,嚐起來的口感就在「麵」和「粿仔條」之間,說Q也Q,說軟也軟,實在是好吃。 那天她煮了素食「番茄湯米線」來招待大家,還說米線做成涼麵特別好吃。 越南菜的特色是:常使用「魚露」調味...
  影音/有哆創意蔬食洋食館 打造素食新
新聞上稿日期:2019/10/5
台灣近年來異國餐廳崛起,讓想吃世界各地美食有非常多選擇,但是想吃純素的異國料理就不容易。隱身台北市松山區南京東路5段33號的有哆創意蔬食洋食館,不但餐點豐富,所有食物都是「素的」,令蔬食愛好者眼睛為之一亮。
  【逸饗蔬食】 三色番薯
新聞上稿日期:2019/10/5
文/林乃光 番薯,在不同世代的人有不同的做法、吃法與記憶。 父親說他小時候隨大人去作客,吃飯時想說小孩子不好讓大人服侍,就要自己去盛飯,但主人不肯,後來才知道「盛飯」這件事一定要讓主人家來做,因為飯桶裡有「白飯」與「番薯」,主人愛面子,請客人吃的是白米飯,自家人節儉吃的是番薯飯,為免尷尬,所以要...
  【蘭音齋】 焦糖奶油番茄炒飯
新聞上稿日期:2019/10/5
文/史蒂芬 昔日在蔬食餐廳工作時,某位年長客人向我提及,多年前赴日考察時,曾到北海道小住,無意間在間平價小洋食館,吃到一份能瞬間「燃亮味覺」的番茄蛋炒飯,迄今難以忘懷。他形容那盤炒飯在細嚼中,有隱約的乳香,吃起來腴而不膩。而那溫潤的番茄滋味,微甜中帶著大自然青草的氣韻,讓人食畢也不會膩滯。 聽了...
  【24節氣養生】 10月8 溫養潤肺杏
新聞上稿日期:2019/10/5
文/但漢蓉 寒露時節,天氣已經逐漸出現秋霜之意。天氣轉涼,露水日多,夜晚的露水,沁人心脾,頗有幾分如水的寒意。隨著寒露的到來,氣候由熱轉寒,萬物隨寒氣增長,逐漸蕭落,陰陽之氣開始轉變,陽氣漸退,陰氣漸生。四時養生強調「春夏養陽,秋冬養陰」,肺在五行中屬金,「金秋之時,燥氣當令」,此時燥邪之氣易耗傷...
  影音/動手做美食 「素」半島奶油野菇義
新聞上稿日期:2019/10/3
喜歡吃義大利麵,台北眾多義式餐廳都能滿足你的味蕾,但是素食者想吃素的義大利麵......這樣的餐廳就不多。 不用再愁眉苦臉了!喜歡吃又是素食者何不在家DIY,今天特別請有哆創意蔬食洋食館南京分店主廚威廉,為大家示範美味「素」半島奶油野菇義大利麵。
  【記憶的味道】 滿載師恩的金桔
新聞上稿日期:2019/9/28
文/容恬 某日下班回到家,看到桌上放了一袋金桔,媽媽說是同事自家栽種,特地為她準備了一小袋。 倒了一壺熱水,我將幾顆金桔劃破一道開口,投入壺中,在等待金桔泡開時,不自覺地想起一段與金桔有關的回憶。 那是在大四畢業的前夕,系上同學都如火如荼地進行畢業報告與準備國考,在那段忙得不可開交的日子裡,我...
  【異鄉食情】 品味埃及
新聞上稿日期:2019/9/28
文/童言 提到埃及,腦海不由自主地蹦出金字塔、木乃伊、尼羅河、法老王、人面獅身像等名詞;但若問起埃及菜,除了數個月前為撰寫蠶豆一文,湊巧獲知蠶豆於埃及人的飲食中舉足輕重之外,其餘的可是毫無概念;最多根據旅遊經驗臆測它和北非、中東的飲食相近,三餐皆離不開各式各樣的麵餅,並且愛好甜點。上個月有幸親赴埃...
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