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  【人間覺味】咖哩菜香茄滋味
新聞上稿日期:2018/12/15
文/蔡招娣 示範料理/林寶秀 第二度踏進位於中科園區附近的「惠中三好無毒農場」,風唱著蕭瑟,烏雲壓低了天際,四野曠盪的農場裡只見鄭滿足像一尊雕像向大地屈躬,靜除惡草素樸如雪,我立在她身後久久懷揣那份寂然宴默,那一刻,相信她已在時空之外。 今年五月在惠中寺建寺義賣中看見無毒農場作物,看似毫無顏值的...
  【記憶的味道】香菜到底香不香?
新聞上稿日期:2018/12/15
文/小小松菜 有時候你以為自己已經忘記了,其實身體幫你記得牢牢的,甚至它能讓你重新體會到、從前未曾發現的情愫。 從小在台灣長大,我一直無法喜歡香菜的味道。相信討厭香菜的人絕大多數都無法忍受麵線上頭撒的香菜:還記得麵線是第一個我可以獨自吃完一份的食物,小學只上半天課的中午,我常讓媽媽在從菜市場回家...
  【晶食堂】自古不釣譽三杯臭豆腐
新聞上稿日期:2018/12/15
文/雲晶 「臭豆腐」──奇就奇在那氣味聞起來讓人有些皺眉,妙就妙在一旦入口總是津津有味,若非身在其中,怎能明白何以叫人難忘懷! 向來,臭豆腐不是炸,就是蒸、燉,有回到朋友家吃飯,她興沖沖的準備了三杯全席大餐,想當然爾,食材雖不同,卻全被「三杯」的專有料理方式給攻佔了,瞬間滿屋子都是醬油、米酒、糖...
  【花間覓食】祝福心 洛神梅茶
新聞上稿日期:2018/12/8
文/白橙橙 一般的洛神花茶,常與仙楂、烏梅一起搭配煮食,時間總要充分。在office的茶水間,一小杯的茶飲,能放鬆身心,泡壺洛神酵素梅茶,嚐一口便能享受到舒暢清新的滋味,讓眼神明亮起來,提昇更好的效率。 以酵素梅取代仙楂或烏梅,準備起來簡單又方便,彷彿過了早晨又重新的一個morning。對於爺爺...
  【食之源味】烤腰果核桃米布丁
新聞上稿日期:2018/12/8
馮晏緹/著 摘錄自《無麩質的原味食材烘焙課》 米布丁非常親民,使用的食材可以說隨手可得,只要有米、奶、糖,讓米粒吸附著堅果奶香,吃上一口,你很難再抵抗它的魅力。記得,從生米開始煮,可以讓米粒顆顆分明!即使沒吃完,冰到隔夜,米芯依然有彈性,冰冰地吃也不錯。 食材: 【烤米布丁】糙米70g、喚醒...
  【旅驛想食】南國旅行 味蕾記憶 芭蕉煎餅
新聞上稿日期:2018/12/8
文/inn 今年夏季,太平洋上颱風蓬勃發展,索性一個個遇到台灣就急轉向,讓整個暑假異常平靜順遂。而菜園裡長了兩米高的芭蕉樹,也因為颱風未來造訪,順利在歲末結了一弓飽滿多實的芭蕉。 我盯著那弓青綠色的果實好一陣子,想頭一根變黃了以後,就準備採收,想不到前一周還是澀綠,不消幾天,熱心的農友便傳訊告知...
  食光絮語 地瓜 這一味
新聞上稿日期:2018/12/1
文/三日月 「叮咚!歡迎光臨!」 走進便利商店,烤地瓜香氣撲鼻而來。好懷念啊! 小時候就偏愛地瓜,夜市賣的蜜地瓜、沿街叫賣的烤地瓜或是柑仔店一元可以撕下兩格小紙標的「仙女地瓜」,我都愛。 小學放學後,總會把每天的零用錢二元貢獻在各種零嘴上,到柑仔店玩「抽的」時,我最愛抽「仙女地瓜」,那零食桃...
  蘭音齋 天之美祿都是寶 開胃酸辣打拋若
新聞上稿日期:2018/12/1
文/史蒂芬 講起素食,很多人認為新鮮蔬菜做出的才是優良素菜,加工過食品都比較次等。 例如素魚,使用的是乾豆皮、濕豆皮跟海苔。而素蝦仁、素鰻魚,則利用馬鈴薯來變化。素火腿是使用香菇、豆皮加工。至於港式腐皮卷、甜酸齋,其內容除了豆製品,便是麵筋。從營養學上看,能藉此攝取到蛋白質也挺不錯。 加工品吃...
  幸福的滋味 甜美的滋味鳳梨心
新聞上稿日期:2018/12/1
文/吳芳枝 假日,兒子帶孫兒回來,飯後切鳳梨,我特地把中間的鳳梨心切成圓柱狀,插上免洗筷拿給孫兒,他們樂得以為是冰棒,咬了一口才知上當了。 乍看真的像冰棒,也像玉米。記得小學時,下課時間,同學一窩蜂衝到福利社一人一支,舔呀舔,起初我也以為是冰棒,仔細瞧原來是鳳梨心。 每年三月鳳梨盛產期,鳳梨公...
  逸饗蔬食 麵線起司餅
新聞上稿日期:2018/12/1
文/林乃光 前陣子我的新書《光譜廚房》出版了,這是將我在《人間福報》蔬食版所寫文章、食譜與早期寫過的幾篇、加部分新作所集結而成的書。 出書要辦分享簽名會,直接要面對群眾,還真不習慣也非常非常緊張;第一次自己要站在台上主講,壓力超大的,如我的好友也是學姐名作家石德華說的:「當伴娘當太多回了、當久了...
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