文／丁綉慧 當生活日常在不上不下的狀態中懸宕，心緒紛念在七上八下間擺盪，腦海裡眾聲喧譁誰都不讓，自以為是的世界焦躁不安瀕臨失控崩塌讓人心慌，廚房裡的悠悠小食光，讓人生猶可戀。 小米、綠豆蒜、薏仁，紅豆、黑米，紫薯或各式雜糧、甜薯隨意，清洗塵土削皮、濾除雜質後，浸泡發脹依黃白、紅黑、紫薯分類炊蒸熟...

文／林乃光 台灣南瓜幾乎四時都是產季，但是還是秋後的最好吃、最鬆甜。南瓜原產於北美洲，成熟的南瓜肉是金黃色，所以又稱金瓜，其種仁可炒或烤熟後為南瓜子，當堅果食用，嫩莖葉也是非常好吃的青蔬。 因容易種植，所以幾乎家中有田地的都會種上一株南瓜，且產量驚人。成長後的果實碩大，又不用冷藏，在乾燥室溫下就...

文／史蒂芬 多年前去北京旅遊時，正值柿子上市，紅通通地又大又漂亮。這使得原本很少吃柿子的我，也忍不住嘴饞買來嘗嘗。孰料大口咬下後，就迷上那芳醇湛美的水嫩口感。從此以後，只要市場上有柿子的蹤跡，不管是軟是硬還是果乾，都成為應景賞味的別致享受。 柿子原產於中國，栽種歷史已有三千多年了。由於外型討喜，...

文／陳媺貞 老家有一池清雅的荷花，每次回去，我都會不自覺地在池邊停下腳步。小小的生態池裡，蓮葉鋪展，花苞亭亭，盛開時那抹粉紅像在微笑。蓮蓬陸續冒出，蓬面上被時間雕出的蓮室線條，真是百看不厭；連乾枯皺縮的荷葉有一種淒清之美。外子特地摘了老、中、青三種蓮蓬帶回家，讓大家欣賞它們慢慢變化。 蓮蓬的蓬面...

文／美玉 秋節前夕，朋友夫妻熱情招待我們一群朋友，到貢寮海邊石頭屋，盡情享受了兩天綺麗時光，一起度過中秋佳節。 咻咻時光飛逝，這兩天美好時光令人回味；其中石頭屋特調萊姆薄荷雞尾酒，滿室芬香，令人飲後精神為之一振，尤為飯後佳話。 回程主人知道大家喜愛新鮮薄荷葉，特別為每人準備一些帶回家；返家連續...

文／小修 麵輪，又叫豆輪，是以麵粉製成的麵筋。做法是將麵粉加水揉搓，反覆清洗去除澱粉，留下富含蛋白質的麵筋，再捏成圓形後油炸，就成了我們常見的麵輪。不過要注意，麵輪並非黃豆製品，無法取代豆類的蛋白質來源。 食 材 苦瓜、麵輪、香菇、薑片、辣椒、豆醬 作 法 ❶麵輪先下滾水煮至軟化...

文／但漢蓉 《月令七十二候集解》曰：「小雪，10月中，氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」 小雪，是冬季的第二個節氣。天地寒意漸濃，陽氣潛伏於地，萬物收斂而靜，正是「冬氣漸深、未至嚴寒」的時候。 小雪三候：「一候虹藏不見；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。」 此時陽氣隱伏、陰氣凝聚，天地...

文／小修 豆腐木耳炒蔭醬鳳梨是屬古早味的一道佳餚，豆腐的豆香味，木耳的脆，蔭醬鳳梨的甘，整體搭配起來，超級下飯好吃。 食 材 豆腐、黑木耳、彩椒、蔭醬鳳梨、薑絲、味霖 作 法 ❶豆腐切片約0.5公分大小，鍋中加入少許油，將豆腐煎到表面金黃「恰香（台語）」的感覺。 ❷木耳汆燙過水...

文／廖炯程 它不是誰的副產品，已成自帶氣場的主角蔬菜。 嫡長子在晒穀倉，小兒子早就登上餐桌， 從炒鍋到烤架，它用嫩度讓自己的身世大翻轉…… 有人稱它為小玉米、珍珠筍，雖然有個筍字，但和竹筍壓根沒有關係。玉米筍外觀尖尖、嬌嫩嬌嫩的，就像剛出生的幼苗一樣。同樣以筍為名，用來形容幼嫩的，還有蘆...

文／丁綉慧 季節轉換之際，常常東邊日出西邊雨，陰晴不定的天氣成為日常，總讓人摸不著頭緒而心浮氣燥，若能因應節氣準備一碗食材豐富、色香味皆備的甜湯，溫潤口感、心舒安神正是時候。 新鮮銀耳洗淨去蒂，撕剪成適口大小後泡水膨發，取一鍋加入銀耳併5倍水量，細火慢燉直至銀耳朵朵消融化成晶瑩滑湯；乾薏仁濾除雜...