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      蔬食園地  
 
總筆數:1963
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  茶點食客 茶餘飯後
新聞上稿日期:2018/10/13
文/蔡仁傑 英國人吃下午茶是早午餐簡單吃,下午茶的時候悠閒的坐著喝茶配著司康、三明治、蛋糕,鹹甜各種不等的三層點心架茶點。這個文化是緣起於十九世紀(約一八四○年)時,當時英國人只有吃早餐與在大概八點時的晚餐,那時的貝德福公爵夫人安娜,在下午的時候會感覺疲倦,而解決方式就是一壺茶與一些簡單的點心,而...
  食之源味 椰香薰衣草旦糕
新聞上稿日期:2018/10/13
馮晏緹/著 家裡的小陽台種滿各種香草,「德瑞克薰衣草」就是其中之一,它的生命力強大,在任何季節都可以長得頭好壯壯,不但能泡成香草茶飲用,添加在點心裡,還會有股淡淡青草氣息。 材料:(6吋圓形活動蛋糕模) 【旦糕體】 乾粉:亞麻籽粉15g、生蕎麥粉45g、生糙米粉40g、椰蓉40g、葛根粉10...
  原鄉味 望月家鄉味 嚐食地三鮮
新聞上稿日期:2018/10/13
文/韓美慧 這道料理是整個大東北地區的家常料理,只要把三種食材備好,個人口味隨自己調配,如不喜油炸,就用蒸煮、紅燒都可以,將馬鈴薯(土豆)、茄子、青椒3種蔬菜拌炒在一起,滋味鮮美,道道地地的東北名菜,加上色彩鮮美油亮亮、爽口,不單單好吃,還能止血濃稠、健脾開胃。...
  寶月上堂齋 別有風味 菇菇飯
新聞上稿日期:2018/10/13
陳寶月/著 香噴噴的菇菇飯是將浸泡香菇的水和生米一起煮熟,趁熱拌入炒熟的菇,再燜上10分鐘。亦可拌入已汆燙的毛豆(去皮)或熟松子,若再加入栗子,香氣更足。這樣煮出來的菇菇飯,香甜帶Q,嚐起來意猶未盡,口口好滋味! 食材:白米5杯、猴頭菇(已調味)1/2碗、乾香菇5朵、新鮮香菇適量、柳松菇適量、美...
  【幸福滋味】假日黃金溏心蛋
新聞上稿日期:2018/10/6
文/郎英 假日傍晚,聽到廚房傳來細碎聲響,探頭觀望,女兒正盯手機忙作羹湯,看來是料裡魂附體上身,我又有口福了,不知道今天會端出什麼佳餚美食,真是期待。 過了許久,未聞油煙炒味,好奇趨前偷瞄,發現鍋裡都是白蛋,沸水大珠小珠翻騰不已,那些可愛蛋頭也跟著噗通噗通微顫。 「妳在煮什麼?整盒有機蛋全下了...
  【蘭音齋】明時即有的潮州齋粉果
新聞上稿日期:2018/10/6
文/史蒂芬 有一道點心叫做潮州粉果,相傳在明朝,就有這種以乾米飯研粉、摻和熟米飯捏出的包餡美食了,流傳到後來,把內餡跟皮做到精巧出名的,則非娥姐粉果莫屬。可想而知,它原本應該是外表偏向樸拙厚實的食品,並非像現今茶樓吃到的巧緻薄皮版本。 然而,時代在演進,連年節的糕點跟湯圓,都以袋裝精緻澱粉為主流...
  【逸饗蔬食】自製酸豆好滋味
新聞上稿日期:2018/10/6
文/林乃光 醃漬蔬果是先人為了保存盛產蔬菜的方法之一,經過醃漬,蔬果的營養、味道與口感也都改變了,所以許多營養專家不鼓勵吃醃漬過的蔬菜,也有另一派覺得醃漬過的蔬菜產生的酵素、乳酸菌與微生物是對人體有益。但我認為任何食物都可以適量食用,不偏食、不專食都影響不大。 市售醃漬品包裝上一大堆看不懂的化學...
  【記憶的味道】白粥
新聞上稿日期:2018/9/29
文/鄭鈺璇 每個人在各個不同階段都會屬於他記憶的味道,對我來說,印象最深刻的莫不過是一碗白粥。或許有人會疑惑,白粥這麼平凡無奇,為什麼會特別呢?是的,也許跟其它美食佳餚相比,白粥並沒有太特別之處,但特別的卻是那位烹煮的人。 由於父母離異的緣故,我從小就由我的爺爺奶奶撫養。說實在奶奶並不是個做菜手...
  【健康果蔬】蘋果果醋
新聞上稿日期:2018/9/29
文/林乃光 每當在入冬臺灣高山蘋果盛產時,我會買很多綠色小蘋果,小小又醜醜的、酸酸又甜甜的,很便宜又很安全,很脆又很有蘋果味。除了當鮮果嘗,當然多買些來做蘋果醋囉!洗淨充分晾乾,分切四塊、去蒂與果芯,依果醋的重量比例製作。 果醋存放久了,蘋果醋裡的蘋果成為酸酸甜甜的蘋果泥,非常好吃,我常會在飯後...
  【幸福滋味】呷懷念的菜脯香
新聞上稿日期:2018/9/29
文/歐咪媽 對於「白蘿蔔」這項蔬菜,一向被家中視為飯桌上的常客,不僅情有獨鍾還是百吃不厭,不管是做成哪種變化料理,都是令人口齒留香意猶未盡。 每當「白蘿蔔」盛產時節一到,媽媽總是會精心挑選大量購買回家,承襲從前長輩留下的做法,用幾個古早大的竹簍米篩,將它一一洗淨切成長條,或是切成片狀分攤曝曬在陽...
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