文／徐夢陽 前陣子，茹素的岳父岳母來嘉義看我們。預訂了素食餐廳，用餐時，一道素Ｇ若飯引起岳母的注意。雞肉飯是來嘉義必吃的美食，但做成素食版本，會是什麼樣的呈現？ 一進餐廳，服務人員很快帶位，素食菜單琳瑯滿目，我們點了炒時蔬、酸辣湯、素燒餅、三杯杏鮑菇、鐵板猴頭菇，以及店內招牌──素Ｇ若飯。岳母說...

文／王心盈 氣虛質的核心是「元氣不足」。常見疲倦、精神不濟，說話聲音偏低弱，稍微活動即感氣短。由於防護力相對較弱，常見出汗多、易感冒且恢復較慢；長時間勞累或氣候變化，虛弱感易加重。 【養生訣竅】調養重點在補充元氣 作息上避免過度操勞與熬夜，確保充足睡眠，以散步、伸展等輕緩運動為主，進行高強度運...

文／陳璐璐 春雨綿綿，煩渴時若能來上一杯熱茶。那種不適的感覺，當立刻化解。甚至還能由「茶胺酸」的作用（註1），讓人倍感神清氣爽。 所謂「清明見芽，穀雨見茶」。經歷了寒冬的摧折，穀雨前植物的沉斂生長，彷彿凝縮了一世修為般，在採摘後被發現出各別效能。 以茶葉來說，雖然後製的作業全仰賴茶師的技術，以...

文／廖炯程 青花菜價格起起伏伏，以前進口青花菜，那可是貴族蔬菜，一斤90～110元是常態，一顆隨便都要50元起跳。 現在台灣本地產的一斤50元，一顆30塊有找！ 不是農民愛賭博，也不是大家只會一窩蜂種高麗菜。這背後其實是一個「原本想救火，結果水管爆掉」的故事。 3500元的蝴蝶效應 事情是...

文／尤坦．奧圖蘭吉、伊絲塔．貝爾弗雷吉 這款義大利素肉醬可以冷藏保存3天，或冷凍保存1個月，隨時都能用來加在義大利麵和義式粗玉米糊等各種料理上，或是作為千層麵或牧羊人派的基底。若是用來製作後面這兩種料理，記得素肉醬烹煮時間要短一點，因為之後它還會繼續在烤箱烘烤。 食 材 紅蘿蔔250g...

文／傳潔 身為花蓮的子弟，從小看著阿公阿嬤從事醃漬酸菜的工作，就覺得真是辛苦又千篇一律。畢業後北漂工作，直到2024年大地震以及接連的風災，花東運輸不便、觀光客大量流失，也影響了阿公阿嬤賴以傳承的手作酸菜。青年返鄉是大部分年輕人決定回家幫忙轉型的初心，決定成立品牌，將這分需要打磨的手藝與時間的醃漬...

文／美玉 乍暖還寒的時節，喝一碗熱呼呼的湯品，暖身也暖胃。趁著蔬菜豐富、選擇多樣的季節，做了蘿蔔絲餅與濃郁的南瓜生薑濃湯，沒想到格外受到家人喜愛。有主食再搭配濃湯，一頓晚餐吃得歡喜又富足。 古人說「春宜生發」，把握初春養生的時機，補充營養、調節身體。蔬食養生尤其合宜，有助於提升免疫力、增強抵抗力...

文／洪繡巒 清清淡淡卻美味交疊，層次分明，神來之筆，淋上蜂蜜，滿滿的濃情湧現。 食 材 大白玉豆乾2片、鳳梨切片2片、起司（無奶起司）2片、小番茄4個、櫻桃蘿蔔1個、薄荷葉3片 佐料：蜂蜜2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙 作 法 ❶將白玉豆乾斜切成三角形，均勻抹上鹽及...

文／小修 秋葵熱量低，富含膳食纖維、維生素A，以及鈣、鎂、鉀等營養素。尤其秋葵的黏液中含有水溶性纖維——果膠與黏蛋白，有助於保護胃壁，形成保護膜。建議料理前先汆燙再食用，且時間不宜過久，以免營養流失。 食 材 秋葵5根，植物肉少許，薑末少許 作 法 ❶秋葵先以鹽巴搓洗表面...

文／陳璐璐 每到清明，因萬物皆顯，草木萌發，本是生趣盎然的美好節氣。然而詩人對掃墓時曠野的景象，以及祭拜故人的百般愁腸，卻有著另一番鮮明的描寫。 例如白居易的〈寒食望野吟〉 烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰家哭。 風吹曠野紙錢飛，古墓壘壘春草綠。 棠梨花映白楊樹，盡是死生別離處。 冥冥重泉哭不...