文／陳文榮 下營區農會購買的兩包生黑豆，原本打算拿來做養生食品。洗乾淨後浸泡八小時，再開小火燉煮一個多小時，結果黑豆外皮依然緊繃，咬起來硬得像石頭，怎麼煮都煮不爛。放進電鍋裡蒸了又蒸，仍舊沒有熟，最後只好打電話請教農會客服。 對方說：「我們賣的是小黑豆，用來做豆漿的。若要煮熟食用，要買大黑豆，不...

文／丁綉慧 時雨時停、雷鳴雨驟不見天日的下雨天，連續半個月不見陽光的暴雨不斷，快要讓人覺得陰霾、無助而無所適從，若要選一個點亮心情的好滋味，就是豆花了。 鹽滷5ml與巿售無糖豆漿1000ml取約1：200比例，倒入鋼盆中混拌均勻後置於電鍋中，外鍋倒入半杯水，加熱前取一淺盤覆蓋鋼盆上，可防止水氣滴...

文／小修 想吃炸物又不想碰肉？這道素食鹹酥棒棒腿就很適合！用板豆腐、豆包和杏鮑菇做主角，裹上特調粉漿。炸好後外酥內嫩，撒上胡椒鹽，香氣撲鼻，一咬下去，酥脆的口感和滿滿的滋味立刻讓人滿足，大人小孩都會忍不住一口接一口。 食 材 板豆腐1盒、杏鮑菇數根、豆包2片、九層塔、泡打粉、脆酥粉、玉米...

文／但漢蓉 《曆書》記載：「斗指戌為霜降，時將交冬，氣肅而凝，露結為霜矣。」 霜降三候：「一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯。」 霜降是進入秋季的最後一個節氣，天地寒意漸重，草木枯黃凋落，蟲蛇歸隱，萬物隨著大自然的節律，開始收斂氣息，為冬日的沉潛做準備。 台灣10月，白日仍有陽光暖意，...

文／傳潔 源自一份深藏心底的願望——完成父親未竟的夢想。星嫵蔬創意料理創辦人盧采嫻把這份思念，用餐桌上的滋味來延續父親的遺願。以蔬食為核心，不僅是推廣健康與環保，更希望透過料理傳遞善念。盧采嫻多年來專注研發天貝，就是希望讓更多人知道蔬食也能有豐富的層次與營養。 天貝擁有豐富的營養成分，富含蛋白質...

文／傳潔 家鄉的味道總是離鄉背井遊子們最深情的溫暖，現代飲食生活提倡少油、少鹽，且清淡營養，來自大陸湖南瀏陽的蒸菜就是一種簡單美味的特色菜。 瀏陽蒸菜是湖湘文化與客家文化在湘東氣候人文下，相互融合而形成的一種具有獨特風味和地域文化的獨立菜系。瀏陽蒸菜之所以能夠成為獨立菜系，是因為它具有4個特...

文／美玉 暑氣未退的時節，總讓人渴望來點清涼的食物。特別是早晨剛起床時，常常沒有食欲，一碗爽口的燕麥粥，正好能為一天注入活力。 這道輕食，曾陪伴我多年照顧婆婆的日子。婆婆因糖尿病需要控制飲食，燕麥粥既能穩定血糖，又營養均衡，是她早餐的最佳選擇。如今先生退休後，血糖也有些上升，便想起這碗滿載心意的...

文／但漢蓉 《曆書》記載：「斗指甲為寒露，陰氣漸重，露凝而冷，將欲凝結，故名寒露。」 寒露三候：「一候鴻雁來賓；二候雀入水為蛤；三候菊有黃華。」 此時節，暑氣全消，天氣轉涼，露水漸寒，真正進入深秋，草木由盛而衰，蟲鳥隱伏，大地的氣息漸漸由喧囂走向沉靜。 在台灣，寒露節氣多落在中秋節前後。這時...

文／陳美碧 一碗香噴噴的炒米粉，充滿著早年樸實生活的回憶。那時候，炒米粉常是年節或宴客才能吃到的料理。記憶裡，小朋友不能上桌，只能分到一碗米粉和幾顆菜丸子。手裡的炒米粉，就像尋寶一樣，偶爾能找到香菇、高麗菜，慢慢一口口咀嚼，滿嘴油香，讓人回味不已。 食 材 米粉適量、南瓜1/4顆、生...

文／梅門素養餐廳 人的身心與四季變化息息相關。以人體脊椎為例，春天著重「耕耘」，所以一定要特別運動身體，把脊椎活開，活化四肢百骸。到了夏天，進入「成長」期，就算不特別動，脊椎也是靈活的，所以不必動得太厲害，在緩和的狀況下自然成長，保持正常循環即可。 秋天著重在「收」。此時秋意涼如水，無論身體或心...