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      蔬食園地  
 
總筆數:1743
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  異鄉食情 環肥燕瘦之茄
新聞上稿日期:2017/7/22
文/童言 茄子原產於印度,在亞洲已有幾千年的栽培史,可供食用的茄子不僅有長條形、橢圓形、圓形差異頗大外,連表皮的紫色亦深淺不一,另外也有白、紫兩色相間的品種,甚至通體全白,讓人乍看之下以為是蘿蔔。一但了解它和番茄、甜椒都屬於茄科這個大家族,對其「環肥燕瘦」各式各樣大小不等的體型和顏色,似乎也不覺得...
  天然園 印度咖哩與可樂餅
新聞上稿日期:2017/7/22
文/穀莊稼 十幾年前還沒吃素,喜愛喝可樂和吃薯條,配上漢堡、雞塊當正餐。那時候我的體重超過一百公斤,後來生了一場大病,幸虧經內人有大陸中醫師執照的大姊幫我斷食、調整飲食習慣及茹素,又帶我進入佛門聽經聞法之後,身體瘦下來,體力和精神轉好,身心輕安自在許多。 而我以前愛吃的炸薯條,用的就是馬鈴薯。馬...
  元本山海苔 含豐富善食纖維
新聞上稿日期:2017/7/22
吃進美味與營養 全素可食
  食之源味 豆腐飄香
新聞上稿日期:2017/7/15
整理/劉家妏 料理示範/郭瑞欽 佛光文教中心糕點組提供 豆腐口感滑嫩,味道清淡,在中國料理之中廣泛被使用。除了一般常見的麻婆豆腐、紫菜豆腐湯,豆腐還能加工製成豆腐乳、豆腐乾,甚至能作為牛奶的代替品,製成豆腐雪糕、豆腐奶酪和豆腐曲奇餅乾。 是誰發明豆腐的呢?各種說法紛紜。其中一個說法是...
  晶食堂 杏菇金瓜粿
新聞上稿日期:2017/7/15
文/雲晶 朋友送來自家栽種的南瓜,切開後金亮的色澤真是賞心悅目,這大概是南瓜讓人很療癒的陽光感受。 特別是這種栗子南瓜的外皮很薄,料理時無須去皮,通常我會切中厚片,以油和鹽來烤或者油煎,就非常的鬆Q好吃。 正當我喜孜孜想著如何把這金色陽光吃進肚子裡時,小朋友卻吵著要吃蘿蔔糕。 我解釋:「冬天...
  我的私房菜 茄子素銀魚煎蛋
新聞上稿日期:2017/7/15
文/巧思 市場有位阿桑專賣芽菜、蓮子、栗子,黑、白木耳及各式菇類等養生食材。我常光顧他的攤位。有次我在攤位駐足良久,不知要採買甚麼回家料理?阿桑發揮其主動服務顧客的精神建議我說:「袖珍菇不錯喔!可以煮蘿蔔湯,金針菇可以煎蛋……等等。」以往只知金針菇可以煮火鍋,或加新鮮香菇及木耳炒素三鮮,不知金針菇...
  逸饗蔬食 茄子二式
新聞上稿日期:2017/7/8
文/林乃光 孩子偏食是正常的,所以有的媽媽的廚藝是被孩子逼出來的,但有的孩子的偏食是被媽媽寵出來的!一般孩子都不吃茄子,以前女兒也是,但媽媽自有訓練的方法。因她喜歡哇沙咪風味的醬油,我便將茄子蒸熟,沾著哇沙咪醬油吃,鮮甜又夠味,虜獲了她的味蕾了,同時也讓她喜歡上紅燒茄子,在同儕間可以炫耀! 我們...
  藍山炊煙 綠扁豆沙拉 清涼爽口
新聞上稿日期:2017/7/8
文/王舒俞 扁豆家族龐大,各色皆有,其中台灣常見的是洋扁豆(又稱紅扁豆),洋扁豆在傳統雜糧店倒是可買到散裝,比較容易購得,綠扁豆則比較少見,我也是要從網購取得。這一次買了綠扁豆,發現綠扁豆不論口感和氣味,都和洋扁豆類似又不相似。 洋扁豆易熟,一煮熟就爛成泥糊狀不成豆形,因此特別適合做成豆子湯或是...
  北歐野餐 丹麥脆薄麥餅 KNAKBROD
新聞上稿日期:2017/7/8
文/邱淑瑜 製作時間:半小時 最佳保存期限: 放入密封罐中,可保存兩個月 這款麥餅屬於比較脆硬的口感,容易保存,加上有加入全麥,吃起來更有飽足感,所以成為北歐人家中都會存放的乾糧之一。小朋友放學回家等晚餐前肚子餓,只要在麥餅抹上一層奶油或乳酪就非常好吃。 材料: 麵粉(用約30%全麥麵粉,...
  記憶的味道 豆芽菜
新聞上稿日期:2017/7/8
文/王文香 自幼,我便喜愛豆芽菜,無論是用炒的、煮湯或者生吃,可說是來者不拒,雖然家中務農,但田地裡並沒有種植豆芽菜,因此母親只要上市場,總會買一些豆芽菜回來。 後來,學校上自然課,老師教「種豆芽菜」,只要把綠豆或黃豆鋪在濕棉花上,每天澆水,等一、二個星期後,綠、黃豆芽便冒出來;吃了那麼多年的豆...
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