文／朵澐

假日往台北三芝方向走，石門一過，進入三芝後，沿著公路邊，不少當地人在路邊擺放著特產的「茭白筍」，吸引我們即刻停車下來，跟擺攤奶奶問好價錢，直接入袋。

坦白說，台灣產茭白筍的區域不少，幾乎夏天開始都可吃到，但屬埔里跟三芝為重要產區，尤其三芝更是茭白筍的故鄉，是新北市最大茭白筍產地。大概10至11月是產季，受惠乾淨山泉跟火山灰肥美的水梯田，栽培了飽滿脆口的滋味，甜度也非常高，完全不需要特別的調味，即可方便料理，真的非常好吃。

因其長得又直又白，所以有「美人腿」的稱呼。加上熱量低，每100克大約含熱量22大卡，簡直是減肥者的益友。茭白筍跟蘋果互搭的風味裡，有我很喜歡的蘋果酸甜，這麼棒的私房料理，簡單的滋味，也很適合大人小孩的味蕾。



食 材

茭白筍5條、蘋果1顆、橄欖油適量、鹽適量、水適量。



作 法

❶茭白筍去外殼，削去粗纖維底部，清洗切絲備用。

❷蘋果去皮洗淨，切絲。

❸平底鍋倒入適量橄欖油，接著放入茭白筍絲，先大火翻炒，接著中火，這時加入適量清水炒，最後放入蘋果絲，再開大火一起炒均勻，最後加些鹽出鍋。如果想吃更軟化，可以多些時間燜炒，更適合牙口不好的長輩。

❹如想嘗試多樣式色彩，加入香菇、木耳、胡蘿蔔等切絲，皆可。