文／但漢蓉

曆書記載：「斗指己，斯時天已積陰，寒未深而雪未大，故名小雪」。

小雪之三候：「一候虹藏不見；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬」。

小雪節氣已經進入冬三月，此刻也是洛神花豐收與採摘的時節，紅豔飽滿的洛神花拿在手中沉甸甸的，花瓣厚實飽水，捧在手中，雀躍而歡喜，心中瞬間轉過千百個念頭，想著今年應該如何醃漬，來品嘗與保留它的美味。

今年我收到一包已經手工去好種子的洛神花瓣，厚實而碩大，想著只有拿來煮茶或晒乾可惜了，於是把它做成「花露」，稱為花露而不是果醬，是因為熬煮的時間短，甚至還帶著一些流動的紅豔湯水，簡單用溫潤的冰糖來封存花朵的色澤與滑溜口感；洛神花露的酸、甜適中，淋上吐司或優格，醃漬白蘿蔔，或直接沖泡熱水飲用皆適宜，在寒冷的冬季裡，一杯溫熱、蒸騰的湯水可以滋潤咽喉，預防氣候變化而造成的上呼吸道不適，明亮的紅色茶湯在冬季裡更帶來一股活力與溫暖感受。

洛神花含有豐富的花青素、黃酮素與多酚，可以養顏美容，有調整血脂、維護肝臟健康，平衡身體內的酸鹼值效果。


圖／但漢蓉

洛神花露

食 材

新鮮洛神花半斤、冰糖100公克、熱水100c.c.、檸檬（金桔汁）3大匙、蜂蜜50公克。

作 法

❶將新鮮洛神花洗淨、甩乾表面水分。

❷取一厚底小鍋，放入冰糖與熱水，小火煮滾後，分次加入新鮮的洛神花，待全部煮滾後，小火滾沸3-5分鐘。

❸起鍋前加入檸檬汁與蜂蜜調整香味與甜度，趁熱裝入玻璃小容器中，冷藏保存可以放3個月左右。




洛神紫蘇茶

食 材

「洛神花露」2大匙、熱水500c.c.、紫蘇花葉數片、金桔汁適量。

作 法

將做好的洛神花露放入杯中，採摘數片紫蘇花葉，擠入一點金桔汁，沖入熱水即可。