文／朵澐

那天上市場例行採買，看到了在日本吃過的「小松菜」，問明老闆後，正確無誤。自從在日本吃過後，對其口感非常喜愛；在日本也稱為「日本油菜」的小松菜，富含微生素C，胡蘿蔔素及礦物質，營養價值很高，鈣質甚至比牛奶還要高，目前在生機界屬明日之星，非常適合吃蔬食者食用，不愛菠菜帶澀味的人，可改吃小松菜。





自製小松菜雪裡紅

食 材

小松菜1把、鹽巴3匙。

作 法

把小松菜葉切掉尾端部分，清洗乾淨，撒上海鹽或鹽巴，搓揉一下，每10分鐘把小松菜翻一次，翻個3至4回後，約30分鐘就變軟了。存入夾鏈袋，放進冰箱放過夜後，食用時再用清水洗一洗，把水瀝乾，清脆的小松菜雪裡紅就完成了。



小松菜雪裡紅佐豆乾毛豆

食 材

小松菜雪裡紅100公克、毛豆60公克、豆乾3片、二砂、橄欖油、清水皆適量。

作 法

小松菜雪裡紅洗淨切丁，毛豆燙好去膜，豆乾洗好切丁，平底鍋燒熱，倒入適量橄欖油，把豆乾丁放入稍加翻炒兩下，接著到入小松菜雪裡紅丁，一起翻炒，最後加入毛豆，一些清水，改大火快速炒，加入些許二砂串味（鹹淡適個人口味調整），一道下飯神菜即可上桌。