文／韓美慧

立秋後，炎夏褪去秋漸濃，秋意上心頭。農曆八月古稱「桂月」，桂月中秋除了有柚子可嘗，更是桂花盛開的季節。憶起幼時，家的前院入門處就有一排桂花樹，媽媽閒瑕之餘，總會採拾桂花，晒乾後泡成桂花茶給大家喝，桂茶那股茶香餘韻至今仍讓我懷念著。而現在我也喜歡富含膳食纖維的地瓜，地瓜搭配著桂花茶，嘗起來總讓人覺得有種東方氛圍。

古代文人墨客聚會，賞桂飲桂酒，成為一種雅興，漸漸流傳為中秋習俗之一。中秋可以為家人提前做桂花釀，以桂花釀蜜製地瓜，天然素淨的風味裡更藏著大自然的氣味。



蜜桂花釀

準備現成乾桂花、蜂蜜150公克。乾桂花以熱開水泡一下，濾乾水分，使用烤箱或微波爐烘乾，避免烤焦，放涼備用。拿個洗淨乾燥的玻璃瓶，倒入蜂蜜，接著把烘乾後的桂花放入，正常室溫下，大約放幾天後即可淺嘗。



地瓜蜜桂花

食材

57號地瓜約2條（任何品種皆可）、桂花釀適量、清水適量、二砂40公克、冰糖20公克。

工具

深鍋一個。

作法

❶地瓜洗淨削皮，切不規則塊狀備用。

❷取出深鍋，加入二砂跟冰糖，倒入適量的清水，用小火將糖熬煮融化成濃稠糖漿。

❸接著把地瓜倒入糖漿鍋中，用小木勺輕輕攪勻，讓地瓜塊充分的裹了糖漿，小火慢熬，木勺小心拌勻，大約持續10分鐘左右，最後關火燜30分鍾，之後拌入桂花釀，攪拌均勻，放入碗內，再以乾桂花作撒飾，增添美感。

小叮嚀：如果有麥芽糖更好吃，可試試自己熬製。