文／韓美慧

許多人喜愛三明治的輕巧，上班族每天早餐隨手一買，即可攜帶著吃，三明治可精簡、可豪華，各國有特殊的料理方式跟飲食習慣。在北歐丹麥有種大街小巷街常見的三明治，丹麥稱為「Smørrebrød」，翻譯成開放三明治，堪稱是丹麥人當地的國民美食，隨處可見。

通常經典丹麥三明治，選用裸麥（黑麥）麵包系，再搭配當令食材。想到台產酪梨非常有滋有味，號稱是「貧民奶油」，取代了動物性的奶油，很適合長者或是吃素者食用，搭上茄紅素很多的番茄，營養馬上加分不少，其實作法相當簡單，不妨讓自己的味蕾跟著丹麥走一趟吧！



食 材

小山吐司一片（一般吐司也可）、酪梨半顆、番茄半顆、葡萄油醋適量、核桃數顆、黑胡椒粉適量、紫高麗菜適量



作 法

❶酪梨與番茄，切成片狀。紫高麗菜洗淨濾乾水分備用。

❷將酪梨片和番茄片分開泡葡萄油醋，此法可以省去吐司上抹奶油，之後撒些黑胡椒粉。

❸將小山吐司跟核桃微波1分鐘。

❹接著把吐司擺放好，一片酪梨、一片番茄排列著，一旁紫高麗菜陪襯，最後擺上核桃（多元不飽和脂肪酸含量最高的堅果，建議原味）。



小叮嚀

在國外吃過純黑麥的麵包，麵包酸味偏高，烘焙後口感稍硬，軟口感可改用吐司或是法棍麵包。