文／滿佳

小時候每次睡前看阿嬤拿下整付假牙刷洗，還能邊和我說話就覺得很羨慕，搶著幫忙並頻問她，什麼時候我也能擁有一口假牙？沒想到轉眼間我已然至臼齒幾乎陣亡殆盡換上了假牙，食物不煮得軟熟無法咀嚼下嚥的年紀了。

以往，只要是阿嬤愛吃的東西媽媽都費心烹煮，儘管熬了許久，味道依舊鮮美，我們也想搶著吃，但媽媽嚴格規定只准吃阿嬤吃剩的，唯獨二種阿嬤最愛的芋頭及竹筍鹹稀飯，媽都會煮一大鍋，我們可以和阿嬤一起大快朵頤。

印象中，媽媽總帶手套處理芋頭，她說這樣才不會被「咬」，中學上博物課後才知被芋頭咬是怎麼回事，到現在對它仍畏懼三分。媽媽煮稀飯前會把芋頭先蒸熟再切成約三公分大小，調味後加米拌炒再加水熬煮，上桌滿屋芋香，我們挖寶似的尋找芋頭，阿嬤則用筷子將芋頭剪成小塊細嚼慢食，可謂老小皆飽足！

相較之下，我偏愛炎夏開胃的竹筍稀飯。媽先用紅蔥頭爆香，再加紅蘿蔔絲、香菇絲、筍絲、豆皮絲熬煮，起鍋前加醬油調味。儘管配菜唯有一道鹹酥油花生，但我們兄妹都可吃上二大碗，把一大鍋稀飯吃得鍋底朝天。我始終不解為什麼吃竹筍稀飯要配油花生，但看阿嬤一顆接一顆小心滿足的嚼著，應該是媽媽投她所好特別準備的吧。

如今老公和我都已屆齒牙動搖，開始吃起老人最佳養生良品的稀飯。配合老公吃不得芋頭等容易引發過敏的體質，我搜索記憶中媽媽煮過的稀飯，略做改良力求營養均衡又可口，而蓮藕稀飯就是我最近做的適合夏季的新口味。

知父母恩，兒子出生後我已深刻體驗這句話，親自下廚熬稀飯後，更進一步體驗「做菜方知媽媽強」，稀飯熬著熬著熬出了對她無盡的懷念。