文／潘富俊

蘭薄戶樹，瓊木籬些。

魂兮歸來，何遠為些。

室家遂宗，食多方些。

稻粢穱麥，挐黃粱些。

——節錄〈招魂〉

黃粱，古名「禾」或「穀」「粱」；今名「小米、粱、粟」，是中國古代主要的糧食作物。栽培歷史可遠溯至石器時代。西安半坡新石器時代遺址曾挖掘出罐藏的小米粒，表示在六千年以前，華北地區已有相當規模的栽植。

根據記載，自神農時代起，小米就是皇帝躬耕儀式所用的五穀之一，是古人賴以維生的穀類作物。《楚辭》〈招魂〉篇中也以稻、麥、黃粱作為主要的祭祀供品。

粱粟類經長期栽培，已發展出許多變異類型和品種，《齊民要術》中有八十六個品種，《授時通考》則收錄二百五十一個品種；近代中國可辨識的品種已有一千五百個以上。

其中可以粗略區分為「粟」和「粱」兩大類。果穗較小、穀粒較細、米粒不黏者為粟；果穗較大、穀粒較粗、米粒較黏者為粱。

祭祀用的小米是米粒較黏的「粱」或更黏的「秫粟」。

粟類米粒的外殼稱為「穎」，有紅、橙、紫、黑、黃、白等顏色，外殼黃色者即〈招魂〉提到的「黃粱」。

「粟」在古代曾經用以泛稱所有糧食，例如殷商遺臣伯夷「不食周粟」，其中的「粟」就是泛指糧食。由於古代的俸祿以粟的量來計數，因此「粟」也代表俸祿。

植物小檔案

學名：

Setariaitalica（L‧） Beauv‧

科別：禾本科

一年生草本，莖稈直立，高可達一百五十公分，常由基部產生分蘗。葉線狀披針形，長十至四十五公分，寬○‧五至三公分；葉鞘邊緣具纖毛，葉鞘綠色，可行光合作用。

頂生穗狀圓錐花序，穗長十至三十公分，寬一至五公分，小穗簇生於花軸分枝上，長約○‧三公分，基部有剛毛狀分枝一至三，成熟時分離脫落。每穗有小穗三千至一萬個，均能結實。果小而量多。

【詩文註解】

①薄：草木叢生。

②樹：種植。

③何遠為些：為何滯留遠方而不

歸？

④宗：家族之尊長。

⑤食多方：食物豐富，各種烹調

都有。

⑥粢：音資，黍的一品種。

⑦穱：音爵，麥的一品種。

⑧挐：音如，摻雜。