綠、白花椰菜的莖和葉子都很美味。長莖綠花椰菜的莖味道香濃，吃起來口感也很棒。葉子很有營養。

不論哪種花椰菜，好吃的祕訣在於不要煮太久。



材料：

綠花椰菜的葉子4～5片、洋蔥（小型）1個、馬鈴薯3顆、大蒜1瓣、橄欖油3大匙、水4杯、鹽2小匙

作法：

1. 鍋裡放入2大匙的橄欖油以及切薄片的洋蔥、拍碎的大蒜爆香。洋蔥炒透後，加入剝好皮切成一口大小的馬鈴薯和水，加鹽調味。

2. 馬鈴薯煮軟後放涼，摸起來不燙手時，再倒入攪拌器中，攪打成濃湯狀。

3. 倒回鍋裡，加入切碎的綠花椰菜葉後燉煮。盛盤，淋上剩下的橄欖油即可。