文／柯宜汝

接獲一家長照機構邀約，請我為長輩設計每周一次、為期四個月的點心手作及藝術療癒課程。

五十多位被照顧者，年齡由七十多歲到逾九十歲，都是輪椅族；我請機構社工挑選十二位雙手還算靈活的長者做示範，並在輪椅上加掛一個置盤架，以便他們操作。

我設計的點心，是方便老人家食用的冰涼綠豆糕。先將脫殼綠豆仁用電鍋蒸熟，加入橄欖油與糖，攪拌均勻後，請他們試甜度，並票選最多人同意的甜度為標準，讓每個人因有決定權而增加參與感。

上課時，九成外籍照顧人員都在旁協助。我請長輩先動手做，將蒸熟的綠豆仁用湯匙壓碎，等到需使用兩隻手按壓綠豆糕模型時，再請照顧人員協助。每人製作五到十個綠豆糕，其中一位動作較俐落的阿媽，幫忙操作較慢的同輩做了很多，大夥兒互相幫忙， 氣氛和樂。

製作過程中，我一邊話家常，一邊詢問有哪位曾經自己做過綠豆糕？林阿媽搶著說：「我小時候就會做！以前做的都是乾粉綠豆糕，綠豆不脫殼，製作過程比較複雜，有加豬油，比較香。現在老師加的是一般植物油，就沒有那麼香了。但是老師的方法比較簡單好做，綠豆糕入口即化，很適合我們牙口不好的老人家吃。」

社工將綠豆糕分享給在場長者，阿公阿媽們都貼心表示，要請外籍照顧員一起享用，感謝他們。

課程前，我已先領著大家做十分鐘手部運動，拍拍手、旋轉手腕、兩手掌互碰等等；享用完綠豆糕後，社工再協助我放音樂，請長輩坐在輪椅上隨音樂律動、唱歌。照顧員都是印尼籍，律動感強，她們也隨著音樂拉起阿公阿媽的手一起搖晃。整個機構熱鬧滾滾，有些原本待在房間的長者，陸續出來感受這快樂的派對氣氛。

每周一次的點心手作課程，都有不一樣的變化，加上每次課後的one more 、two more運動舞會，讓長照據點的氛圍活絡起來，「綠豆糕舞會」成為阿公阿媽每周的期待。

幾位身體有狀況的長者希望能加入活動，社工說：「你們要好好做復健運動，等身體改善後，就可以安排成為示範學員喔！」受到社工鼓勵的那幾位長輩，都很認真復健，日日進步中。

一位來自彰化縣鹿港鎮的阿公，做了五十多年的總舖師，到處辦桌， 廚藝絕佳，但去年中風後不良於行，被家人送到這家長照機構半年餘。他辛苦一輩子，因中風突然停下一切，向我訴苦這樣活著很痛苦。我靈機一動，請總舖師阿公當廚藝顧問，特別指導我如何改善點心製作，一起研發怎麼做才能又好吃又健康。

總舖師阿公說：「一定要少油、少鹽、少糖，我以前就是沒注意控管，才會中風啊！」他還很高興地表示：「我們都是彰化人，妳請我當老師，讓我覺得自己不再是廢人。我會認真做復健，希望能及早恢復健康。」

這真是我最好的回饋，讓我更有信心和熱誠設計豐富課程，希望機構的每一位長者都能開開心心、健健康康「呷百二」。（本文由「台北市閱讀寫作協會」提供https://www.facebook.com/TWLA2010）