【異鄉食情】奇亞籽 飲料種子 童言 |2022.06.18 語音朗讀 3525觀看次 字級 大 中 小 芡歐鼠尾草 圖/童言圖/童言棕灰黑白斑駁色的奇亞籽 圖/童言奇亞籽優酪乳 圖/童言 文/童言一次觀賞伊朗的旅遊節目,主持人介紹當地一種酸、甜、香三味具備融合的特色冷飲tokhm-e-sharbati(seeds of sharbat),無論摻了什麼水果或香草植物,各式各樣口味的飲品裡都有奇亞籽(chia seeds)。波斯文tokhm-e-sharbati翻成英文是seeds of sharbat,奇亞籽在伊朗似乎成了「飲料種子」的代言。奇亞籽是原生墨西哥芡歐鼠尾草(Salvia hispanica)的種子。16世紀的文獻就已記載阿茲特克人種植芡歐鼠尾草,收穫的奇亞籽與玉米、豆類並列阿茲特克人3項重要的農作物,對現今墨西哥人的飲食影響深遠。墨西哥冷飲agua fresca (cool water)亦常摻入奇亞籽,與伊朗的特色冷飲有異曲同工之處。剛接觸奇亞籽時,我依其黑白的外觀誤以為芝麻;乍看電視伊朗冷飲浸泡吸水後的奇亞籽,又讓我誤認成山粉圓。得知奇亞籽是芡歐鼠尾草的種子,好奇花朵長相,去年夏初於陽台花圃撒了把奇亞籽,沒多久就萌芽長葉,展現蓬勃的生命力愈抽愈高;可惜撐不過奧斯陸日照過短的冬天,來不及長大形成花苞,便已凋萎。棕、灰、黑、白斑駁色的奇亞籽具親水性,讓添加奇亞籽的飲料產生凝膠狀,飲用後有飽足感,又富含鈣、鎂、水溶性纖維等多種營養,頗具保健功能,近年來不但是減重者的福音,亦備受養生者喜愛。我經常加奇亞籽在開水或優酪乳裡飲用,參加健行攜帶的水瓶也不例外;同行的泰國隊友見我這般喝法,隨後跟著炮製。有一回,伊朗領隊瞥見我們喝奇亞籽水,滔滔說起伊朗人的奇亞籽冷飲,甚至一大桶裝在商店量售。奇亞籽不愧是飲料種子,西班牙人從墨西哥外傳到亞洲後,連伊朗人都已把它融入民族飲食文化之中。奇亞籽莓果醬食 材 奇亞籽35g、冷凍混合莓果400g、楓糖1湯匙、檸檬皮細絲1茶匙、檸檬汁1茶匙、香草1根 作 法 ❶取一深鍋,倒進冷凍莓果,以中火加熱攪拌5分鐘,待莓果軟化出汁,即轉成小火,加入奇亞籽、楓糖,繼續攪拌煮6分鐘,莓果汁變得略微濃稠,便可熄火。❷以小刀順沿香草果莢長邊割開成兩半後,再用刀尖將香草的黑籽全部刮出。❸將檸檬皮絲、檸檬汁、香草籽加入奇亞籽莓果醬中,攪拌均勻。❹取消毒過的玻璃罐,倒入煮好的奇亞籽莓果醬,待涼即可食用或封罐保存。 貼心叮嚀可用新鮮草莓、藍莓、桑葚等取代冷凍混合莓果;蜂蜜代替楓糖。去籽所剩的香草果莢可放進糖罐添香,物盡其用。自製果醬未含防腐劑,一星期內食用完畢為宜。 前一篇文章 【用米做麵包】焙茶蜜黑豆馬芬 下一篇文章 【節氣養生.夏至】 06/ 21 ~ 07 / 07 蜜地瓜綠豆湯 熱門新聞 01高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2402距離地球70光年 擁有大型高溫海洋 韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.27032024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2204人間佛教的未來2024.04.2205【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2306陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.2507【閃文集】烈火與寒冰2024.04.230815個綠行動 日常生活就能減碳2024.04.2209剩食變佳餚 翻轉窮人餐桌2024.04.2110中興、嘉大申設中醫系 教部:緩議2024.04.21 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章義大利王妃的最愛 瑪格麗特披薩酪梨熟食新吃法 焗烤酪梨蛋法國貴族美食 布里歐