文與圖／雲晶

在臺灣逛市場，水果盛產、食物豐饒，到處都是繽紛的食物色彩，讓人心情大好，生活平安衣食不缺，說一千次的感恩感謝感動都不夠，幸福其實這麼簡單。不是大富大貴，不是豪宅大廈，幸福，是因為知足，就像一杯鳳梨薄荷汁。

取一個五百CC的杯子，放入一條冷凍過的小型香蕉（取代冰塊和糖），半杯鳳梨，五片薄荷，加水至滿，再倒入果汁機打成汁即可。

鳳梨的酸，香蕉的甜，薄荷的微涼微苦能淡化水果的甜膩，讓這杯果汁帶著清新的沁涼，不但毫無衝突感，還特別開脾胃。

書上記載，薄荷本身具有清暑化濁、健胃消腹脹的良效，而鳳梨的營養包括維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀及多種礦物質，都非常適合夏天食用。

除此之外，我最愛用的其實是鳳梨水喔，鳳梨取果肉後，把皮及心加水熬煮，就是香氣十足的鳳梨水，直接喝，或者打果汁，一點不輸新鮮鳳梨，尤其物盡其用，更不浪費。只要將水蓋過鳳梨皮，煮二十分鐘即可過濾，放在冰箱約可保存一周。（請不要加糖，口感雖然微酸，卻非常好喝，加了糖反而破壞口感。）

若是有自己煮的果醬，一杯鳳梨水加上一匙果醬，隨時都有健康美味的果汁可以喝；泡一杯紅茶，再加上鳳梨水和果醬，就是水果茶了喔！