全球暖化對食物的影響，比預估的嚴重。北極冰層融解，北極熊愈來愈難獵食，數量在近十年銳減四成。暖化使更多地方變成「熱帶」，威脅溫帶作物馬鈴薯，玉米、小麥和水稻產量也將逐年降低。香蕉是熱帶水果，極可能取代馬鈴薯，成為人類主食。

氣候極端化也使更多企業經營不易。義大利知名的「托斯卡尼特級初榨橄欖油」，因今年多雨，夏天早到，秋天遲到，大量果蠅叮咬橄欖，收成不到往年一半。

希臘橄欖油每公斤三點六歐元（約台幣一百三十九元），義大利橄欖油則是七點一歐元，減產將成稀品。往年有不肖廠商以進口油混充義大利橄欖油，打上托斯卡尼名稱，今年可能更猖獗。台灣人擔心黑心食用油，但進口油未必誠實。歷史上，歐洲國家的黑心商人也不曾少過。

義大利農牧協會推估，今年全國橄欖油產量下滑三成五，有些地方只收成五、六成；進口數量大幅上升，但這些油從哪來？過去主要從西班牙進口，但該國今年產量也下滑，進口橄欖油的品質更引人憂心。

義大利農產食品安全部表示，除了以其他國家的橄欖油混充，大廠可能將劣等橄欖油除臭、精煉，或在蔬菜油裡添加色素冒充。義大利橄欖油雜誌《自然劇場》總編輯格里梅利說，取下產地標籤並不丟臉，可恥的是繼續販售。

義大利食品化學家卡塔尼最近深入校園，教學生認識食物，不被誘人廣告所欺。他以一家知名榛果巧克力醬為例，鏡頭中家人享用早餐，畫面溫馨，強調都是天然材料。但卡塔尼說巧克力醬的榛果很少，牛奶來自奶粉而非鮮奶，標示的「蔬菜油」沒說明是橄欖油或玉米油，其中更有高達五成七的糖分。

氣候極端化導致黑心食品猖獗，還要追到產地源頭。譬如基改作物、有機蔬菜等，大眾對前者多排斥，但農業科學的未來猶未可知；至於後者，已有專家提醒不必太迷信。日本重視飲食健康，但有機食材僅占全部食材的百分之二，日本人要吃得安心的食物，不一定要有機。美國也不強調有機。

日本東芝公司正嘗試全新種植方式，興建無菌培植基地，種植上萬株生菜。培植室內的一切條件都嚴格控制，包括氣壓、溫度、光照、細菌和灰塵。目標是完全不需殺蟲劑（也不會生蟲）、不需澆水的農作物。

這是未來式，日本目前所謂「吃得安心」的食物，以新鮮為主。法國則推廣「醜蔬果」。數家大賣場試賣外觀扭曲、但營養價值不變的「醜蔬果」，市場反應良好，明年起將改為常態販售。

多數消費者挑選蔬果時，習慣以果實端正、顏色鮮嫩為標準，於是沒人買的醜蔬果在產地就被淘汰。而蔬果要長得漂亮，沒有蟲咬的疤痕，最簡單方式就是噴灑農藥，無法讓人吃得安心。

哥倫比亞的經濟命脈是稻米，但十年來因均溫上升三度，濕度陡升八成五，不是苦旱就是洪水，稻米產量遽減。暖化對食物的影響比我們想像的更廣，米食民族是否也要改吃香蕉？民歌《橄欖樹》的歌詞「不要問我從哪裡來」，不再是浪漫情調，而是恐怖。今後任何人可能都要對食物打上問號。