台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全表示，紅麴可以抗氧化、消除自由基，抑制不良的低密度膽固醇生成。不過中醫師很少拿來當成藥材，因為降血脂可以山楂、何首烏等來替代，所以多半是民眾自行作為食補之用。

紅麴具有特殊香氣和苦澀味，該怎麼吃才能美味爽口？其實紅麴只要蒸煮久一點，便可降低發酵的味道。而怕紅糟肉太膩，想來點清淡的，可把甜椒切片後拌入紅麴粉及切碎的醃漬梅肉，作成甜椒紅麴沙拉，就是一道酸酸甜甜清爽開胃的夏日沙拉。此外，把適量的紅麴粉加在湯、飲料、梅子醋裡，也是不錯的選擇。

坊間也有不少加入紅麴的食品，北醫附設醫院傳統醫學科主治醫師張家蓓表示，紅麴畢竟不是藥物，要能發揮效用，必須達到一定的食用量，且懷孕的婦女及凝血功能不佳者，最好小心攝食。

紅麴雖然對身體有益，不過陳旺全說，急性肝炎患者、或是有消化性潰瘍還是要忌口，最好跟醫師商量過再吃。此外，已就醫服藥中的高血脂患者，如果打算吃紅麴健康食品，一定要和醫師研究，酌量減輕藥量，或增加檢驗血脂的次數，隨時調整藥量。

張家蓓也表示，腸胃蠕動功能不佳的人，吃紅麴容易脹氣，所以不應該吃太多，而且市售的紅糟肉等食品，也要留意是否是天然發酵，還是經過染色等不當加工製成。