文與圖／童言

記憶中，奶奶的一道番茄豆腐，可口下飯，我非常喜愛。

奶奶過世之後，這道菜不再出現。有一天，我忍不住問媽媽：「您會做番茄豆腐嗎？」

「憨囝仔！」媽媽笑著數落我：「這麼簡單的菜，我怎麼可能不會？」隔天，媽媽專程從市場買牛番茄和板豆腐回來，滿足了我的口腹之欲。

媽媽告訴我，小時候大家庭人口眾多，奶奶為了節省開銷，所以以豆腐代替雞蛋；沒料到我如此獨鍾這道「省錢菜」。媽媽做番茄豆腐時，偶爾還會加料，成為番茄蛋豆腐，提高營養價值，讓色、香、味俱全。

婚後在海外生活，最想念的菜餚，竟是故鄉五花八門的豆製品、琳瑯滿目的葉菜類等等；往往要到亞洲食品商店，方能取得食材。每每購得思念不已的豆腐，總是順便採買幾顆鮮紅欲滴的番茄；回家當天即以薑絲爆香，將切塊的番茄和豆腐略炒、燜燒入味後，拌上滿滿一碗熱騰騰的白米飯，不一會兒工夫「呼嚕咕嚕」囫圇吃下肚，一盤菜便杯盤狼藉。

朋友曾提及，台灣時下自助餐販賣的番茄豆腐，都是以番茄醬取代，省錢、顏色佳、不用調味；許多年輕人反而認為比媽媽們使用的新鮮番茄更好吃。近年來，台灣發生食安風暴，是否意味著習慣於重口味、添加多樣化學產品成長的下一代，已逐漸失去品嘗食物原味的能力？

現代實驗研究證明，番茄豐富的茄紅素，具有強大的抗氧功效和防癌作用；豆腐所含的營養，亦無庸置疑。

番茄豆腐不僅充滿我對奶奶、古早味的記憶，而番茄本身的酸與甜，讓豆腐提味，簡單省錢的一道家常菜，兼具美味和健康，難怪是我百吃不膩的好味道。