我很常煎蛋捲，有單純的蛋捲、紅蘿蔔絲蛋捲、香蔥蛋捲、有時候會來個豐富一點的花式蛋捲，變化一下，順便可以整理冰箱剩下的食材，可以依現有的或自己想吃的食材加入，蛋捲變得有花樣，口感更多元。

材料：

高湯1/5杯、醬油少許、鹽少許、蛋3顆、砂糖10克、蔥花、紅蘿蔔細丁適量

作法：

1.蛋打散，所有材料攪拌均勻，形成蛋糊。

2.熱油，倒1/4蛋糊，半熟且定型時翻面折疊，移到邊邊。

3.鍋子再加少許油，續倒1/4蛋糊，之前的折疊蛋稍提起，讓第二次蛋糊進入底部。

4.等第二次蛋糊稍定型再折疊，移置最上邊。剩下蛋糊依前面步驟重複，直至蛋糊用完。

5.蛋捲移至竹簾上整型，放涼後，切塊盛盤食用。