文與圖／蓮兒

香蕉醬

材料：

香蕉6條、麥芽糖2大匙、檸檬汁2大匙

作法：

香蕉去皮，香蕉果肉切小塊放入小鍋，加入檸檬汁、麥芽糖，以小火熬煮20至30分鐘，裝入乾燥的玻璃瓶裡，放涼後蓋起來，入冰箱冷藏。（煮的過程需不停攪拌。）

食材：

香蕉果醬5大匙、低筋麵粉5大匙、雞蛋2個、無鹽奶油15公克、鹽1/4小匙

作法：

1.低筋麵粉加鹽用網子過篩，備用。無鹽奶油加熱融化備用。

2.香蕉果醬加雞蛋，用打蛋器攪拌，從淺黃色打到變白色，且要打發到滴下時有線條狀的濃度才停。

3.加入1/2已過篩的麵粉和鹽，粉類要散開，散開較易拌勻。用攪拌的方式拌勻，再加另一半已過篩的麵粉和鹽，一樣方法拌勻。最後加入無鹽奶油（分2次倒入）輕拌勻。

4.平底鍋加熱，舀一匙入鍋為一個，可以一次做好幾個。

5.表面開始出現小洞洞，底部成型且為金黃色時，即可翻面。可用長把柄的小湯匙輔助翻面，另一面也變金黃色即可。直接吃或沾優格、鮮奶油，都很美味！