文／美玉

記憶馨香……幼年，讀書時期，每到假日，家中都會瀰漫著一股麵粉香。在那物質並不富裕的年代，我的父母親皆是公務員，每月幾乎都有配給麵粉。母親的手藝精湛，會把麵粉做成最好吃的菜包、饅頭，嘗在心裡一家暖呼呼。

母親最常將麵粉做成「白饅頭」與「甜饅頭」兩種。有時晚餐米飯不足，白饅頭就可替代；父親會把白饅頭夾蛋，當早餐食用配豆漿，營養又可口。

在母親常做的眾多口味中，我最喜愛「甜饅頭」，甜甜滋味愈嚼愈香，常會不知不覺一個接著一個吃。

時至今日，雖物換星移，但我偶爾還是會想到母親的「手作饅頭」，食安問題嚴重，自己動手做些手工饅頭，既衛生又美味。晚餐端出饅頭放餐桌上，麵粉飄香彷彿回到兒時；甜滋滋的味道，和家人一起享受，暖胃也暖心！

甜饅頭

食 材

中筋麵粉350公克、酵母發粉14公克、黑糖老薑粉3大匙、杏仁粉2大匙、水150c.c.、豆漿200c.c.與堅果適量，做成8顆。

作 法

❶把中筋麵粉、黑糖老薑粉、杏仁粉、酵母發粉倒入大碗中，再倒入水150c.c.，用攪拌棒均勻攪散。

❷接著，加入約200c.c.豆漿，攪拌均勻後，開始擀麵，搓揉成團塊。

❸將擀好的團塊放入大碗裡，蓋上保鮮袋，靜置室內1小時，等麵團發成兩倍。

❹取出麵團塊，於碗中先倒些散麵粉，防止沾黏，加入堅果再用手搓揉，分成八等分。

❺外鍋1杯水，放入電鍋蒸熟，即完成。