文／石原新菜

薑含有對健康有益的薑辣素（Gingerol）及薑烯酚（Shogaol）兩種成分。「薑辣素」透過促進血液循環來提高體溫，每天嘗一點，可以為身體加溫，增強免疫力。「薑烯酚」則是以促進體內脂肪及醣類燃燒來提高體溫，不但能清澈血液、擴張血管，還有助於身體抗氧化，促進循環。

生薑、乾薑、炮薑都是薑，一般生薑只要經過晒或蒸烤後乾燥製成「乾薑」，就會使得薑烯酚大幅增加，保健功效也提高為生薑的10倍以上；對於體弱或身體冰冷的人來說，「乾薑」對身體具有良好的補養效果。

乾薑、紅茶與黑糖，是暖和身心、活化代謝最好的配方，還可改善肩頸痠疼及手腳冰冷。乾薑磨成粉，加入炒飯或蔬菜湯中都非常可口，乾薑也可以加入水果茶中，風味獨特。深秋初冬，溫熱飲饌，一點點乾薑，便使身體暖和起來。

乾薑黑糖紅茶

作 法

❶準備紅茶或紅茶茶包。

❷沖泡時將乾薑粉放進，與黑糖一起攪拌。

❸黑糖可以使用麥芽糖或蜂蜜取代。

──摘自《乾薑排寒》，石原新菜著，方舟文化。