文／Vivien

在天津吃了小吃「天津炸糕」，對其糯糯的口感很懷念。小時候不常吃糯米製品的我，在步入中年知道用簡單的粉，即可調配出一些簡易傳統糕點，而這道小點心純粹是個美麗的意外，本來想做成客家水晶餃的蒸餃模式，卻因無法捏出櫻花花瓣而作罷！

突然靈感乍現，做成香煎白芝麻糯米餅，因為這個方法比較不易出錯，於是意外蹦出了這道小點，方法不難，需要的是有點耐心煎白芝麻糯米餅，這樣可以做成外皮酥脆香甜軟糯的餅皮，紫高麗菜汁的天然色素也是吸睛一絕，就為家人做一道中式的小點心吧！

食 材

糯米粉100g、玉米粉20g、紫高麗菜汁100g、綠豆仁80g、抹茶粉3g、白糖10g、白芝麻適量（沾粉漿皮）、油適量

作 法

1.紫高麗菜打成果汁濾渣備用，如果沒有，直接用清水即可。

2.綠豆仁泡水3小時，放進電鍋蒸熟，加入白糖、抹茶粉攪拌成泥備用。

3.把糯米粉、玉米粉放入鍋中，倒入紫高麗菜汁攪拌，太溼加些粉，太乾加點水，直到揉成粉漿糰。

4.接著把粉漿糰跟抹茶綠豆仁糰分別捏成小糰子。

5.粉漿糰壓扁平，包入綠豆仁餡料，收口處捏緊，整成圓形，再稍微壓成扁平狀，兩面沾滿白芝麻。

6.平底鍋倒入適量油，放入白芝麻糯米餅，小火慢煎成兩面金黃，即可出鍋開吃。

圖／Vivien