文／穀莊稼

示範料理／師莉娟

每年夏秋，颱風一個接著一個，就讓我想起小時候住草厝，颱風一吹，屋頂草團掀了，到處是殘破不堪，簡直比屋漏偏遭連夜雨還要慘，慘到連個屋也沒得漏，直接就是傾盆大雨灌進來。

一家老小，搬的搬，遮的遮，找個避難所都很難，豬牛雞鴨羊的牲畜到處吽啊呼 喊，只有鵝群最快樂了，沒日沒夜的張開翅膀，蹦蹦跳跳地，高興地大聲「哦」叫個不停。

我和狗狗無奈地抱著溼溼的棉被，在草蓬下躲雨。等到天光，太陽從東方冉冉升起，一間間被吹得東倒西歪的草厝，家家戶戶忙著立柱的立柱，找木頭的找木頭，搬鐵皮的搬鐵皮，東家做好了，就往西家幫忙，彼此不管親不親，只要是鄰居都會主動互相幫忙，把吹散的房子重新蓋起來。

那時候，人與人之間完全沒有距離，出門就看到一大票的阿嬸、伯母、大小姊妹、左鄰右舍人家的女兒，拿著洗衣板或蹲或彎腰或站在溪水中，拎起裙襬褲管就在洗衣服了。溪頭溪尾洗衣服的人們，搗衣的搗衣，搓揉的搓揉，又搓又洗，交頭接耳訴說颱風把誰家的屋宇吹得滿天飛，誰家衣服或樑柱被吹倒掛在芒果樹上，誰家雞鴨鵝四處奔散，談笑聲一陣一陣地，在搓洗衣服當中，笑開來。

而現在，我有一處森林生態天然堆肥自然農耕的農場，周邊的森林經常有大樹被颱風吹倒，時間久了木頭就會腐爛。尤其下過雨，環境夠潮溼的話，許多木耳就會長出來。起初我看到這種野生的木耳，不敢摘回家煮來吃，但心裡總覺得這麼新鮮的木耳不吃好可惜。沒想到，師莉娟小姐從雲南家鄉帶回的野生黑木耳，煮熟做成涼拌就是他們平日愛吃的家常菜，香氣十足，相當可口。

初次聽到黑木耳這個名稱時，我還誤以為有人的耳朵是用木頭製造的。我很小的時候就有這種感覺，直到看見媽媽買了一大堆的乾燥黑木耳，我才知道原來真的有這種食物，長得很像人的耳朵。

以前鄉下老一輩的人，比較懂得養生，不像現在的人大量吃罐頭及化學製品，所以對於木耳這種純天然的膠質會特別喜愛。目前有許多生物科技已經有技術，可以萃取木耳相關的品種做成各種健康食品，而我最喜歡的還是媽媽煮的黑木耳，就是將黑木耳下鍋煮熟，放油炒一炒就很好吃了。

涼拌野生黑木耳

食 材

乾燥野生黑木耳、鹽、糖、醋、辣椒沾水調味包、香檬汁

作 法

乾燥野生黑木耳浸泡20分鐘，水煮熟，放涼，拌鹽、糖、醋、辣椒沾水調味包、香檬汁混合的醬汁即可。