文／匡吉

離別的六月，隨著無數莘莘學子即將走出校園，大部分學生都會舉辦「謝師宴」以報答老師的恩情，因此「謝師宴」、「畢業宴」、「升學宴」、「金榜題名宴」等，成為近期餐廳營銷重點，餐飲業者也不惜遍灑廣告、傳單、寄edm，遍地濃濃火藥味！

業者表示，畢業季每年都有，眾多餐廳也花樣百出地推出不同的優惠活動來迎接消費熱潮。但想創造絕佳商機，絕不能只靠打折優惠，而是內容配套要年年翻新，不斷有新的主題趴可供選擇，如果一直沿襲幾年前的老套路，不僅達不到吸引人氣、增加收入的效果，反而會得不償失。

畢竟，真正的商機在於掌握市場需求，學生喜歡什麼？喜歡怎麼玩？喜歡在哪裡玩？心目中理想的畢業宴是怎麼樣的？只有迎合了畢業生的心理情感需求，才能與消費者產生共鳴，拉近餐廳與顧客的情感距離，提高顧客對餐廳的品牌好感度。

再者，餐飲商家也要學會在大趨勢中找定位，不可能畢業宴、升學宴、謝師宴一把抓，據了解，近年來謝師宴不如學生自辦的惜別宴來得流行，建議餐飲商家不妨多做些畢業生的同樂聚會活動，深耕新開闢的藍海市場。

最後別忘了，畢業季每年都有，如果餐廳能服務好一屆畢業生，做出好口碑，下一屆畢業生在諮詢畢業學長學姐時，一定會被大力推薦給下一屆學弟妹，長期下去，餐廳便有了一個新的穩定收入項目及亮點啦。