薑發芽不能吃?農委會反駁

 |2017.11.20
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薑發芽了仍可安心食用嗎?圖/資料照片

【本報台北訊】北部天氣微涼,因此各類溫補保暖的湯品紛紛出籠,使用到薑的機會也大增,坊間盛傳,發芽的薑,會產生有毒物質,吃了對人體不好;但遭農委會農試所反駁,發芽的薑並不會產生有毒物質,薑以及長出來的薑芽都可食用。

農委會農試所表示,薑可依採收成熟度的不同,分為嫩薑、粉薑及老薑;通常嫩薑保存時間較短,老薑比較耐貯藏。而薑在溫暖的條件下會重新發芽,長出芽薑,但就算長出薑芽,也都能夠食用,不會有有害物質,吃了也不會中毒。

農試所表示,建議消費者,單次購買數量不宜太多,放在陰涼通風處保存即可,盡快食用完畢,也無須擔心薑是否發芽。

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