文／陳德烈 圖／帕斯頓數位多媒體提供

鳳梨，在台灣不只是營養豐富的水果，還是重要的經濟作物，經培育後有許多品種，如釋迦鳳梨、香水鳳梨、冬蜜鳳梨、金鑽鳳梨、牛奶鳳梨等。

鳳梨帶有酸香味，我用椰子絲、白可可和蛋白霜下去打碎，拿來沾鳳梨丁。椰子絲和白可可都屬於乾料，而酸香的鳳梨帶有水分，混搭在一起成就絕妙風味，入口前還能聞到椰子絲和鳳梨的香氣，讓吃水果變得像在吃甜點般享受。

材料：2 人份

鳳梨 1 顆、台式馬卡龍 5～6 個、椰子絲80g、白巧克力80g、杏仁片50g、薄荷葉碎10g、酸奶30g

作法：

❶鳳梨去皮後切成一口大小備用。

❷將白巧克力切碎，台式馬卡龍放入攪拌機中打碎，兩者混合再拌入椰子絲備用。

❸將作法❶沾上作法❷後裝盤，旁邊再放上少許酸奶，並灑上薄荷葉碎即完成。

小叮嚀：

本來是用蛋白霜，但用台式馬卡龍代替反而更方便唷。

作者簡介：

陳德烈，因為興趣，所以對料理充滿了想法，也時時希望能保持熱情與創意，即使是街角巷弄的老味道，或是耳熟能詳的名菜，在烹飪時我仍然喜歡用自己的方式來詮釋，總希望烹飪這道菜能得到料理時更節省時間、享用時更美味，抑或是能否利用現有的食材替換，而不被局限。料理總是有無限可能，必須下廚實作才能得到最好的解答。在我的日常小廚房裡，有這些關於料理的體驗與感動。

（摘自《陳德烈的日常小廚房──60道家庭味料理》）