文／默子

年已半百，為迎接「更年期」，早在幾年前就隨時備戰，吸取親友們的經驗談。報章雜誌相關醫學報導，一直深信不疑的食補絕對勝過藥療，其中最具吸引力的食物，非黃豆製品莫屬，喜歡黃豆食品，得感謝童年時光的深刻印象。

六十年代，家在鄉下小農村，以農為生的村落簡樸恬適，彷彿與世無爭的桃花源，三餐得以溫飽就是莫大幸福。

日出而做日落而息，農村生活就是這麼恬淡，小孩子的本分就是把書讀好，放學幫忙家事，閒暇時候也會到田裡分擔些簡易的農事，除了正常的三餐外，大人會犒賞我們的零食，就是黃豆收成時，家家戶戶院子裡曬的，一堆又一堆的小山丘豆子。

取來幾大把黃豆，榨成豆漿，砂糖是奢侈品，豆漿就是加了鹽或黑糖的好飲品；豆渣加些麵粉、鹽巴，煎成一塊塊的，就是高級的零食點心；如果雞鴨下的蛋夠多的話，偶爾加一兩顆蛋和豆渣攪拌一起，就可以煎出鮮美的豆渣餅來。印象最深刻也吃得最多的零食，就是鹽巴炒黃豆。

一大鍋子的黃豆加了鹽巴炒到香熟，待冷卻後裝進罐子裡，隨時嘴饞想吃豆子就可大方開罐取食，愛怎麼吃就怎麼吃，大人從來不會管我們如何囫圇吞棗，吃完了再炒就有了。

物質匱乏的年代，有鹽巴炒黃豆當零食，羨煞了多少玩伴，天天看豆子、吃豆子，也會膩呀！於是，把豆子當彈珠玩了起來，猜拳論輸贏，籌碼是豆子，一大把一大把的鹽巴黃豆，是手足間拚鬥的戰果，能解饞又玩得盡興，無憂無慮的童年時光，因為豆子的添加，樂趣無限。

如今衣食豐碩，不愁吃喝，想吃什麼往街上一走，通通可以打包買到。豆漿機二十分鐘，就可研磨出香濃豆漿，豆渣成了院子裡的蔬果花草肥料，偶爾想回味一下童年美食，加了雞蛋、麵粉，煎塊豆渣餅吃，總覺得少了點什麼味道？鹽巴炒黃豆，躍身一變成為極品。而腦海裡的豆渣餅美食，因為多了當時手足間的爭食，更具誘惑力。