文／陳淑貞

每年一進入初冬，母親就開始種下高麗菜苗，待收成後，已是入冬了。

年已八十的母親，對於她栽種的高麗菜及各式蔬菜，煞費苦心，她不噴藥、不用化肥。

她每天到菜園裡去，先摘些其他菜葉放一邊，然後有順序的翻撿一顆顆高麗菜及其他小白菜、花椰菜等，若已有菜蟲在幼苗上，就小心的一隻隻放在手心上，把牠們放在菜葉上，勿讓菜蟲啃食菜苗。

那在陽光下工作的母親身影，是最讓我們心疼及敬愛的，她的整顆心全放在家庭上，她親見他人是如何的噴灑農藥在菜葉上，隔天即採收。因此，媽媽十幾年來不畏辛勞，即使身體多病痛，仍親手栽種各式蔬果，可採摘時，先送予親友鄰居，其餘再自家下廚，媽媽是這樣一位無私大愛的人，也讓我們領受媽媽待人寬厚真誠的心而學習之。

母親將成熟的高麗菜，一片片剝下洗淨，放在溫和的陽光下曬乾後，放進已泡好鹽水的甕裡，緊密蓋著。一星期後取出，依分量裝成袋，發送鄰居親友，其餘存放入冰箱保存，隨時想吃時即取出，洗淨切細，少許的油加蒜頭兩三粒、辣椒少許熱鍋後，即可放下酸菜拌炒，可依個人口味放些白糖，收乾後加些醬油即可盛盤。凡吃過母親的無毒酸菜，莫不讚嘆，因為酸的夠味，不管下飯、拌麵，或夾在土司、饅頭裡，滋味都一級棒。

煮湯更是溫暖在心頭，尤其大冷天裡熬一鍋酸菜湯，熱呼呼、自然清淡的酸味，怎麼樣都覺得幸福滿分。

多元的吃法，也令身在異鄉的我們，一到年尾即翹首企盼，媽媽的酸高麗菜作好否？

今年氣溫較低，因此媽媽的高麗菜豐收，假日即驅車回去，總見到媽媽身影在菜園裡穿梭，內心是滿滿的感動。我總會捲起衣袖幫忙，要媽媽別太勞累，她總說老骨頭還能動一動，而且看大家吃的高興，她就歡喜了。

希望媽媽能一直康健，讓我們能孝順奉養至百歲。